Passez n’importe quand dans l’arrière-pays ou même sur le terrain de camping de votre parc national local et vous réaliserez rapidement l’importance d’un bon repas en plein air. Non seulement vous avez besoin de calories pour faire de la randonnée, mais un bon repas peut également aider à apaiser la douleur de la longue journée et transformer ce voyage pluvieux en un voyage au moins bien mangé.
Amener la cuisine à l’extérieur n’est pas toujours aussi simple qu’il y paraît. J’ai été chef professionnel et j’ai également guidé pas mal de groupes à travers la nature sauvage, et pendant cette période, j’ai découvert ce que tout guide professionnel sait : la nourriture fait ou défait le voyage. Ici, j’ai rassemblé un mélange d’idées, de l’équipement dont vous avez besoin aux conseils de planification des repas. Il y en a pour tous les goûts, que vous débutiez dans le camping ou que vous soyez un habitué des tentes. Assurez-vous de consulter nos guides de plein air pour plus de conseils, y compris le meilleur équipement de camping et les meilleures tentes.
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Les bases : un bon poêle
Pour le camping en voiture, je recommande un réchaud à deux brûleurs. La taille du poêle dépend vraiment de la taille de votre groupe. Pour un groupe de cinq personnes ou moins, le meilleur choix est ce réchaud de camping au propane Coleman Classic à 2 brûleurs. Il établit un bon équilibre entre le coût, la puissance de cuisson et la taille. Si vous partez avec un groupe plus important, vous voudrez soit utiliser quelques poêles, soit opter pour quelque chose comme le Camp Chef Pro 60X Deluxe (320 $). Si ni l’un ni l’autre ne vous convient, notre guide Best Camp Stoves comprend plus de recommandations.
Trouver un bon réchaud de randonnée est plus délicat, car le poids compte beaucoup plus. En fait, les randonneurs ultra-légers diront que vous n’avez même pas besoin d’un réchaud, apportez simplement des aliments prêts à manger. Mais pour le reste d’entre nous, un bon repas chaud peut vraiment faire la différence entre la survie et le plaisir réel. J’ai utilisé et apprécié le Primus Firestick (90 $), qui est parfait pour les repas à deux.
Si vous partez en solo, le Jetboil MiniMo (155 $) est un favori éternel. Si votre groupe est plus grand, ma suggestion est de diviser la nourriture en paires, un réchaud pour deux personnes. Il est certainement possible de cuisiner plus sur un seul réchaud de randonnée, mais je trouve que c’est plus difficile que de simplement apporter un réchaud supplémentaire et léger.
Une bonne glacière
Le meilleur refroidisseur est la série Yeti Tundra. Je souhaite que l’option la plus chère ne soit pas la meilleure, mais elle l’est, et de manière impressionnante. Je teste un Yeti Tundra 45 depuis quelques mois et je reçois régulièrement une bonne semaine de refroidissement d’un seul bloc de glace. Même les sacs de glace cubique durent généralement trois à quatre jours à des températures de 75 à 80 degrés Fahrenheit. Une fois qu’il fait plus chaud que cela, les performances chutent (l’humidité le fera également fondre plus rapidement), mais c’est toujours mieux que tout ce que vous obtiendrez d’autres refroidisseurs. Les yétis ne sont pas bon marché, mais ils sont presque indestructibles et surpassent tout ce que nous avons testé.
Si vous ne campez pas assez pour justifier le coût d’un Yeti, je vous suggère d’opter pour tout ce qui est disponible dans votre magasin local. La plupart des autres refroidisseurs sont à peu près égaux en termes de performances. Assurez-vous d’avoir quelque chose avec beaucoup de place pour votre nourriture et la glace. La plupart des fabricants de glacières suggèrent un ratio de 2 pour 1 entre la glace et les marchandises, mais j’avoue que je réussis rarement cela avec une famille de cinq personnes en camping pendant une semaine. Lors de mes tests, un rapport de 1 pour 1 est plus réaliste et semble toujours garder mes aliments bien au frais.
Quelle que soit la glacière que vous achetez, rangez-la correctement. Si vous êtes au pays des ours, cela signifie généralement dans une boîte de rangement en métal fournie. Où que vous soyez, gardez votre glacière à l’abri du soleil lorsque cela est possible et assurez-vous que le couvercle reste bien fermé. Ouvrez le moins possible votre glacière afin qu’elle retienne l’air froid à l’intérieur. Une façon de minimiser le flux d’air et de faire durer la glace plus longtemps est d’apporter une glacière séparée pour les boissons afin que vous n’ouvriez et ne fermiez pas constamment votre glacière principale juste pour obtenir une autre boisson. Je suggère également de faire votre propre bloc de glace si vous avez l’espace de congélation.
Une table de camp
Si vous vous dirigez vers un terrain de camping, vous aurez probablement accès à une table de pique-nique, que vous pouvez utiliser pour cuisiner, mais qui prend de la place pour manger. Si vous avez un groupe plus important ou si vous n’avez pas accès à une table de pique-nique, une bonne table de camping est indispensable. Malheureusement, au moment d’écrire ces lignes, je n’ai pas utilisé de table de camping que j’aime vraiment et qui est toujours disponible à l’achat. La meilleure chose que j’ai utilisée récemment est cette table d’Alps Mountaineering, qui est raisonnablement stable et se range bien et petite, même si elle semble plutôt bon marché.
Une autre option est la table pliante en plastique plus abordable que vous trouverez dans la plupart des magasins à grande surface comme Walmart. J’ai utilisé ce modèle Mainstays de 4 pieds (40 $) en camping, et il a fait le travail, même s’il s’est déformé avec le temps; les poêles en métal glisseront également dessus, alors soyez prudent lorsque vous cuisinez.
Ustensiles de cuisine de camping
Vous avez vos aliments rangés en toute sécurité sur beaucoup de glace, votre réchaud est installé sur une table et il est maintenant temps de cuisiner. Avec quoi cuisinez-vous ? Pour commencer, apportez simplement des casseroles et des ustensiles de cuisine de chez vous. Il se trouve que je cuisine presque entièrement sur de la fonte, ce qui convient bien au camping-car, car il est très résistant et retient bien la chaleur. Mais c’est très lourd.
Si vous ne voulez pas apporter vos belles casseroles de chez vous, une autre option consiste à vous rendre dans votre friperie locale et à acheter quelques poêles bon marché qui ne vous dérangent pas de cogner dans le camp. Mais si vous cherchez à faire passer votre cuisine de camp au niveau supérieur, pensez à un four hollandais. La cuisson au four hollandais demande un peu de pratique, mais une fois que vous avez compris, il y a très peu de choses que vous ne pouvez pas faire avec l’un d’entre eux. Je possède et recommande le modèle Lodge 6 pintes avec un couvercle plat. Le couvercle peut servir de plaque chauffante.
Planification des repas
Photographie : Westend61/Getty Images
Cuisiner dans le camping ou dans l’arrière-pays peut être aussi simple ou aussi sophistiqué que vous le souhaitez. Que vous aimiez les hot-dogs sur des brochettes ou la truite fumée au bois d’aulne avec des radis et de l’aïoli aux herbes, il y a quelques points à garder à l’esprit lors de la planification de vos repas de camping.
