Comment faire un meilleur café à la maison (2022) : conseils, recommandations, astuces

Que vous essayiez Pour vous éloigner du café acide et brûlé ou essayer de reproduire vos spécialités de café préférées à la maison, faire un meilleur café à la maison est un voyage plus qu’une destination. La première étape sur cette route est simple : vous devez comprendre ce que « mieux » signifie pour vous. Il n’y a pas de meilleure tasse de café, il n’y a que la meilleure version de ce que vous aimez. Aimez-vous votre café riche, sombre et amer ? Peut-être préférez-vous une ligne de basse plus douce sous la mélodie de la vanille, du sucre et du lait cuit à la vapeur ? Il n’y a pas de mauvaise réponse.

Une fois que vous avez une direction à suivre, une chose que vous savez que vous aimez, vous pouvez commencer à l’améliorer jusqu’à ce que vous trouviez une tasse de café maison que vous aimez plus que tout ce que le café local a à offrir. Le café à la maison, c’est comme la cuisine maison, nous ne recherchons pas un niveau de cohérence et de polissage professionnel dans un restaurant ou un café. Nous essayons simplement de vous aider à tirer le meilleur parti de votre café préféré à la maison.

Gadgets et astuces de café préférés de WIRED

Mis à jour en septembre 2022 : nous avons modifié nos recommandations.

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Le quotidien

Broyeur à fraises coniques Oxo Brew

Photo : Oxo

En matière de nourriture, meilleurs sont vos ingrédients, meilleurs sont vos repas. Il en est de même pour le café. Il faut commencer par de bons haricots. Cela ne signifie pas que vous devez dépenser une fortune pour des grains rares qui ont été chiés par une civette (oui, c’est une chose), mais cela signifie que c’est le point de départ si vous voulez préparer une meilleure tasse à domicile.

Je commencerai par la mise à niveau la plus évidente : rien n’améliorera davantage votre expérience du café que de passer du café moulu au café en grains que vous moudrez vous-même peu de temps avant de le préparer. La saveur (et l’augmentation de la caféine) du café provient des huiles à l’intérieur du grain. Une fois que ce grain est broyé, ces huiles commencent à se décomposer – les saveurs changent et les notes délicates sont perdues. Le café moulu a généralement une durée de conservation de moins d’une semaine. Dans la plupart des cas, le café moulu que vous voyez au supermarché sera sur les étagères depuis bien plus longtemps que cela. C’est pourquoi je vous suggère d’acheter du café en grains entiers et de le moudre vous-même.

Je sais ce que vous pensez : c’est une douleur. Mais ce n’est vraiment pas le cas. De bons moulins à café le rendent totalement indolore et rapide. Voici deux de nos favoris :

  • Hario Skerton Pro (38 $): C’est une meuleuse à main, et c’est bon marché. Il est facile à utiliser et rapide, prenant moins de deux minutes pour moudre des grains.
  • Broyeur à fraises coniques Oxo Brew (80 $): Vous ne voulez pas l’approche manuelle ? C’est très bien. Ce favori crachera du café fraîchement moulu en 20 secondes environ.