Si le design du VacOne semble familier, c’est parce que la même société a vendu un produit presque identique en 2019 et 2020 appelé FrankOne. J’ai également testé ce brasseur et j’ai trouvé qu’il avait quelques bizarreries: le filtre circulaire se détachait trop souvent et le joint annulaire ne formait pas toujours un joint étanche à l’air à l’intérieur de la carafe. Ces problèmes ont été résolus lors d’une refonte, et la machine a été relancée sous cette nouvelle marque. Il est disponible directement sur le site Web de Vac Coffee à partir de cette semaine et sera disponible chez d’autres détaillants en ligne en juin.

Le concepteur principal et fondateur de l’entreprise, Eduardo Umaña, est sur le radar de WIRED depuis un certain temps. Il a conçu de belles montres analogiques que nous avons présentées auparavant, et il a inventé une lampe de table mignonne et amusante qui s’allume lorsque vous sifflez. Umaña est colombien et son cofondateur Otto Becker vient d’une famille guatémaltèque qui cultive du café depuis cinq générations. Le duo s’est également associé à l’ancien champion du monde de barista Raul Rodas, également du Guatemala, pour démarrer un service d’abonnement au café par correspondance pour les torréfactions haut de gamme qui sera lancé plus tard cette année.

J’ai demandé à Umaña de me donner la recette qu’il utilise pour préparer du café dans le VacOne afin que je puisse l’essayer moi-même: 20 grammes de marc de café, 250 millilitres d’eau chauffée à 203 degrés Fahrenheit, trempé pendant 75 secondes.

Il recommande également d’utiliser un réglage de mouture très fin pour les grains: le réglage numéro 6 sur le moulin Baratza Encore (moulin préféré de WIRED), qui est très proche de ce que vous mettez dans une machine à expresso. Si vous ne moulez pas vos propres grains, ou si vous avez un moulin qui ne vous permet pas d’ajuster la taille de mouture, vous pouvez utiliser n’importe quel «moulin à espresso» en sac ou en conserve sur le VacOne, qui fonctionne bien.

Curieusement, l’utilisation d’une mouture plus fine nettoie vraiment l’infusion. J’avais utilisé une mouture plus grande (le réglage numéro 20 sur mon Encore) comme la taille que vous utiliseriez généralement dans un goutteur à verser, et j’ai remarqué que le café sortant du VacOne était un peu trouble avec des sédiments. J’ai été surpris de voir que le passage à la mouture plus petite aboutissait à une tasse de café parfaitement claire qui – plus important encore – avait meilleur goût.

La machine produit également une infusion à froid. J’ai eu du mal à obtenir un verre de bière froide satisfaisant du VacOne, mais après avoir joué avec le rapport mouture / eau et le temps de trempage (encore une fois, avec les conseils d’Umaña), je suis arrivé à une meilleure boisson. J’ai essayé 30 grammes de café avec 200 ml d’eau et je l’ai laissé infuser pendant environ six minutes. Il est sorti léger et brillant; plusieurs crans du type d’agent de sablage sirupeux que vous obtenez d’un brasseur froid pendant la nuit, mais toujours délicieux et prêt en quelques minutes.

Bien ancré

Photographie: Vac Coffee

Ma plus grande plainte au sujet du VacOne est le nettoyage impliqué. Après un cycle d’infusion, il y a deux pièces à laver, et l’une d’elles (l’unité principale VacOne) a un anneau en forme de gâteau en forme de gâteau de café finement moulu au fond. Vous pouvez le retourner sur le seau à compost et frapper doucement les côtés jusqu’à ce que les mottes de terre ressortent, mais il vous reste suffisamment de résidus pour nécessiter quelques lingettes avec une serviette en papier et un passage sous le robinet. Vos mains vont se salir quoi qu’il arrive. Une plainte moins importante est que la quantité maximale de café que vous pouvez préparer en un cycle d’infusion est de 14 onces. Ce n’est pas un problème pour moi, puisque c’est ma limite quotidienne. Mais si vous avez deux ou trois buveurs de café chez vous, vous devrez faire des heures supplémentaires.

À 89 $, le prix semble juste, surtout avec une généreuse garantie de 16 mois contre les défauts. Si la carafe casse ou si le filtre se déchire, vous pouvez acheter des pièces de rechange (25 $ pour une carafe et 8 $ pour un filtre), ce qui est une touche amicale.

Tout amateur de café avec une configuration de brassage – en particulier un moulin à café sophistiqué et une belle bouilloire avec contrôle de la température – devrait envisager d’ajouter un VacOne à son arsenal. C’est intelligent, c’est facile à utiliser et ça fait une sacrée bonne tasse.