Examen de la friteuse à vapeur GoWise : une cuisinière combinée OK

Plus compliqué était le poisson au soja et au gingembre cuit à la vapeur, à moitié immergé dans un mélange de citron vert, de sauce soja et d'huile de sésame. La recette vous demande de mettre un bol peu profond suffisamment petit pour cuire le poisson dans le panier de cuisson. Il doit également être suffisamment grand pour contenir le poisson, et vos doigts vous remercieront d'avoir compris comment extraire le plat chaud avant d'appuyer sur le bouton Démarrer. Cela dit, cela a donné un repas étonnamment rapide et délicieux.

Désordre des deux mondes

Vint ensuite la cuisine combinée, où j'espérais obtenir un peu le meilleur des deux mondes : une cuisson à la vapeur pour des intérieurs tendres, puis un souffle chaud pour rendre l'extérieur croustillant. J'ai rapidement appris que l'utilisation du mode combo signifiait qu'il ne ferait que cuire à la vapeur, puis cuire. Programmer, c'était comme essayer de comprendre un code Konami. Les commandes de l'écran tactile sont élégantes mais constituent un fouillis compliqué qu'il est préférable de surmonter par une mémorisation brute. Ajouter du temps en fin de cuisson (vapeur ou combo) signifie que vous devez réinitialiser la température, qui est par défaut à 370 degrés à la fin de chaque cycle. Ensuite, vous marquez la prolongation.

Soit vous êtes redevable aux recettes de GoWise, soit vous expérimentez laborieusement les durées et les températures qui en découlent si vous souhaitez cuisiner autre chose. J'en suis venu à souhaiter que le livre soit intitulé 100 recettes de base, avec des heures, des températures et des graphiques. J'accepterais volontiers un manuel d'instructions de base en échange des versions médiocres ou étranges de GoWise sur le brocoli – foutu, mais enrobé de yaourt de manière contre-productive – ou de poivrons farcis italiens avec une « sauce marinara à faible teneur en glucides », quoi que ce soit.

J'ai fait des champignons farcis, un hors-d'œuvre rétro, farcis de trois fromages pliés dans du fromage à la crème avec de la sauce Worcestershire et de l'ail, que je voulais juste badigeonner mes Triscuits. Après huit minutes de vapeur et huit autres avec un souffle d'air chaud à 400 degrés, ils s'en sont bien sortis. Il n'y a pas grand-chose à ne pas aimer si vous êtes fan de fromage et de champignons, mais les chapeaux de champignons étaient un peu gorgés d'eau. J'aurais aimé les pré-sabler avant d'ajouter la garniture, mais cela semble aller à l'encontre de la philosophie simplifiée de la cuisson à la friteuse à air.

Le meilleur succès du mode combo est peut-être venu avec les cuisses de poulet au miel et au soja. Après m'être frayé un chemin à travers la recette mal écrite et avoir volé quelques techniques et températures de cuisson à d'autres recettes, elles s'en sont extrêmement bien sorties. Ils étaient tendres et moelleux, avec un extérieur croustillant et savoureux, peut-être la meilleure chose que j'ai préparée dans le GoWise.

Comme pour tous les appareils de cuisine intelligents dotés d’applications, j’étais sceptique quant à GoWise. Ce n’est pas pour me réjouir ou quoi que ce soit, mais mon opinion n’a pas changé ici. J'ai grincé des dents lorsque j'ai remarqué plus d'avis à une étoile que cinq étoiles dans l'App Store, et peu entre les deux. La critique en vedette mentionnait que la recette de biscuit était « fausse ». J'ai ouvert l'application, pensant que l'entreprise avait dû corriger quoi que ce soit maintenant, mais non. Les ingrédients ne nécessitent pas de beurre, mais la première ligne de la procédure le fait. Toutes les diligences effectuées, j'ai supprimé l'application.

Commodités modernes

Malgré cela, j’ai apprécié mon temps avec GoWise. Il cuit assez bien et est agréablement silencieux. J'aime que le panier et le plateau passent au lave-vaisselle. Pas besoin de gâcher cette philosophie simplifiée en passant cinq minutes au-dessus de l’évier à nettoyer les morceaux croustillants ! Bien qu'il y ait eu beaucoup de ratés, j'ai apprécié qu'il soit livré avec 100 recettes, en particulier celles qui aident les utilisateurs à profiter des fonctions de cuisson à la vapeur et de cuisson combinée. J'aurais été beaucoup plus intéressé par tout cela si j'avais pu contrôler la chaleur pendant le cycle vapeur. Vous pouvez faire beaucoup de choses intéressantes dans un four à vapeur « ordinaire », mais fixer la température à 212°C entrave vraiment le plaisir que vous pourriez avoir avec.

Petit appareil noir avec un écran numérique et des boutons en haut et un compartiment en bas

Le plus gros problème de cette friteuse à air est partagé avec toutes les friteuses à air dédiées : elles ne font qu'une chose (ou, dans ce cas, deux), occupent une tonne d'espace sur le comptoir et ont étonnamment peu d'espace pour cuisiner. Si vous aimez la friture à l'air libre, utilisez le réglage de convection que vous pouvez avoir sur le four encastrable que vous possédez déjà, ou assurez-vous que le prochain encastrable que vous achèterez le possède.

Si tu vraiment Si vous voulez une friteuse à air de comptoir, procurez-vous le style four grille-pain, afin de pouvoir frire, cuire au four, griller ou griller à l'air libre, avec un espace plus spacieux. (Oui, le style four grille-pain a une empreinte encore plus grande, peut être plus difficile à nettoyer et prend un peu plus de temps à chauffer, mais quand même.) Si vous êtes convaincu de vouloir une friteuse à air autonome, la GoWise est D'ACCORD. L’entreprise devrait d’abord mettre fin à l’application par mesure de miséricorde. Prenez simplement une copie de La perfection de la friteuse à air au lieu du livre de recettes de l'entreprise et amusez-vous.

François Zipponi
Je suis François Zipponi, éditorialiste pour le site 10-raisons.fr. J'ai commencé ma carrière de journaliste en 2004, et j'ai travaillé pour plusieurs médias français, dont le Monde et Libération. En 2016, j'ai rejoint 10-raisons.fr, un site innovant proposant des articles sous la forme « 10 raisons de... ». En tant qu'éditorialiste, je me suis engagé à fournir un contenu original et pertinent, abordant des sujets variés tels que la politique, l'économie, les sciences, l'histoire, etc. Je m'efforce de toujours traiter les sujets de façon objective et impartiale. Mes articles sont régulièrement partagés sur les réseaux sociaux et j'interviens dans des conférences et des tables rondes autour des thèmes abordés sur 10-raisons.fr.