Rien ne me fait plus heureux que lorsque quelqu’un arrive et débarrasse tout l’encombrement technologique d’un appareil pour révéler ses simples fondements mécaniques. Lorsque le résultat est également meilleur et fonctionne mieux que ses concurrents, c’est le nirvana technologique (moins), et c’est exactement ce que la machine à expresso Superkop parvient à réaliser.
La Superkop est une machine à expresso entièrement manuelle qui n’a besoin que de de l’eau chaude et du café moulu pour préparer un délicieux shot. Il n’y a pas d’écran tactile, pas d’application téléphonique inutile, pas de bêtises numériques, juste l’élément essentiel dont vous avez besoin : un bon expresso.
Comme cela ne nécessite rien d’autre que de l’eau chaude, lorsque l’apocalypse zombie arrive, vous pouvez chauffer cette eau sur le feu d’une poubelle, préparer ce délicieux shot et lever calmement les yeux depuis votre Superkop toujours fonctionnel vers la horde de zombies imminente et dire , « Amène le. »
Rester simple
Les machines à expresso à pompe manuelle ne sont pas une idée nouvelle. Il s’agit en fait de l’idée originale. Toujours disponible aujourd’hui, principalement sous la forme de machines coûteuses de niveau professionnel. La Pavoni est probablement la marque la plus connue, mais la plupart de ses machines (et la plupart des machines à pompe modernes) nécessitent encore de l’électricité (généralement pour chauffer l’eau). Remontez plus loin dans l’histoire et vous découvrirez de grandes machines à pompe manuelle complexes conçues pour les cafés. Ils sont étonnants, souvent magnifiques (certains d’entre eux sont des chefs-d’œuvre de l’ère Art nouveau), mais ce n’est pas le genre de choses que la plupart d’entre nous peuvent se permettre dans nos maisons.
La machine à pompe manuelle la plus pratique que j’ai utilisée (et le premier choix de notre guide des expressos portables) est la Flair Signature (239 $), qui est pompée à la main mais utilise votre corps pour fournir la pression nécessaire pour atteindre le 9 à 11 barres nécessaires pour un expresso. Cela fonctionne si vous êtes capable de fournir cette pression, mais c’est la seule faiblesse du Flair : vous devez être suffisamment fort pour obtenir cette pression.
Le Superkop entre sur ce marché avec une esthétique de design forte, bien que plus industrielle que l’art nouveau mais néanmoins frappante, et une manière intelligente de contourner le problème de pression. Il utilise un mécanisme à cliquet dans la poignée pour maintenir la pression constante lorsque vous soulevez et abaissez le bras de la pompe. Il faut six tirages pour obtenir un tir complet de Lungo, mais vous n’avez pas du tout besoin de tirer fort.
En même temps, vous avez un certain contrôle sur la pression appliquée. Vous pouvez réguler la pression en fonction de la vitesse de votre pompage, et ceci, combiné au volume de grains et à la finesse avec laquelle vous les broyez, sont les outils dont vous disposez pour contrôler le résultat final. Ne vous inquiétez pas, il existe une valeur de surpression qui se déclenche à 20 bars pour ne rien casser. Et malgré tous mes efforts, je n’ai pas réussi à déclencher cette version, donc je ne m’inquiéterais pas de créer trop de pression.
Comme pour toutes les machines à expresso, il y a une courbe d’apprentissage pour l’amener là où vous le souhaitez. Utilisez une balance pour suivre la quantité que vous utilisez et ajustez votre mouture par petits incréments jusqu’à ce que vous l’obteniez à vos goûts. Après les manipulations habituelles avec la mouture, la pression de bourrage et la quantité de marc, j’ai été capable de toujours réaliser d’excellents clichés avec le Superkop. En fait, elles étaient meilleures que ce que j’ai pu obtenir de la Flair Signature et meilleures que la plupart des machines à expresso domestiques grand public, en partie, je pense, à cause de la pression constante et constante obtenue par la Superkop.
L’épreuve du temps
Photographie : Superkop
Est-ce meilleur que l’espresso de votre café local ? Cela dépend de trop de facteurs pour que tout le monde puisse répondre, mais dans de nombreux cas, oui, définitivement. Si vous vivez près d’un magasin où les baristas savent vraiment ce qu’ils font, peut-être pas, mais d’après mon expérience de voyage aux États-Unis au cours des sept dernières années, ceux-ci sont rares. (Si vous avez un bon magasin près de chez vous, envoyez-moi un message pour que je puisse y passer si je suis dans le coin.)
