Quand j’ai d’abord J’ai entendu parler d’une nouvelle machine de Zojirushi qui non seulement cuit du riz mais est également dotée de fonctions de mijoteuse, j’ai été intrigué. Ensuite, il s’est présenté chez moi et j’ai été rapidement jeté en boucle. Alors que le bol était assez grand pour faire une bonne quantité de riz, la ligne « cuisson lente max fill » n’arrivait qu’à mi-hauteur du pot, ce qui signifie que vous ne pouvez utiliser la machine que pour préparer un petit litre d’aliments mijotés. Réalisant mon erreur, j’ai renvoyé la machine pour la plus grande des deux versions, dont j’ai rapidement appris qu’elle pouvait faire du riz pour 10 personnes, mais du chili à la mijoteuse pour environ trois.

Quelqu’un d’autre est-il confus par ce ratio?

Zojirushi est une marque d’amour dans notre maison. Ma femme Elisabeth et moi avons l’un des cuiseurs à riz de l’entreprise, le R2-D2-adjacent nommé NS-LAC05. C’est une véritable merveille qui peut faire trois tasses de riz standard de 180 millilitres à la fois. Le nôtre était un cadeau de mariage d’il y a huit ans, et il traînait sur notre plan de travail pour préparer un délicieux riz et le garder au chaud pendant des jours depuis que nous l’avons reçu. Alors que certaines personnes préfèrent cuire du riz sur la cuisinière, j’aime la qualité et la commodité d’un cuiseur à riz, ainsi que sa capacité à préparer du riz pour le dîner, puis à préparer une cuillère chaude et à attendre le lendemain au déjeuner. C’est presque certainement l’appareil le plus utilisé dans notre cuisine.

Il n’y a pas si longtemps, j’ai testé le cuiseur à riz à induction à pression haut de gamme de Zojirushi, une machine chère mais impressionnante, qui m’a rendu un peu jaloux de ne pas en posséder un. Mais jusqu’à ce que notre petit LAC-05 donne un coup de pied au seau, tout ira bien.

Il y a environ deux ans, j’ai également examiné le « multicuiseur » de Zojirushi, une mijoteuse spacieuse de six pintes qui peut être contrôlée au degré, et même saisir les viandes. La cuisson lente est ce pour quoi il est fait, mais il peut aussi faire du riz, du yaourt et même des aliments à la vapeur. Cela ne ressemble en rien aux mijoteuses typiques et fonctionne mieux que la plupart d’entre elles, en particulier pour les maniaques du contrôle.

Les documents de presse de Zojirushi promettaient que le nouvel Umami mariait certaines des meilleures caractéristiques de ces deux machines : un cuiseur à riz capable de cuire lentement. Alors que j’étais convaincu que la fin du riz serait très bien, cette idée que vous pourriez faire une énorme casserole de riz mais seulement cuire lentement 1,8 litre (deux quarts) de nourriture n’avait aucun sens.

Pour emprunter quelques lignes de l’excellent livre de cuisine de Hugh Acheson, Le chef et la mijoteuse, « Certaines mijoteuses sont grosses, jusqu’à sept ou huit pintes et certaines sont minuscules, comme deux pintes. Je recommande une assez grosse, quatre pintes ou plus. » Tout petit, en effet.

Le NL-GAC est livré avec une capacité de 5,5 tasses ou de 10 tasses.

Photographie : Zojirushi

Personnellement, je recommanderais au moins six litres car la cuisson en volume fait partie du charme de la cuisson lente. Non seulement vous pouvez mettre une épaule de porc dans un modèle de six pintes au début de la journée et avoir des tacos succulents pour le dîner, mais vous pouvez également faire du chili à faible effort pour des amis et mettre les restes d’un pot de yogourt au congélateur lorsque ils rentrent chez eux.

De plus, à peu près n’importe quelle recette que vous mettez dans un pot de six pintes y trouvera sa place.

Une fois que le plus grand Umami est arrivé dans la cuisine d’essai, j’ai ouvert l’index de recettes en ligne Eat Your Books, j’ai trouvé 17 recettes de mijoteuses au son fantastique dans les livres de cuisine que je possède et les ai sortis de mes étagères. Pour aucune autre raison que cela sonnait bien ce soir-là, j’ai commencé avec une recette America’s Test Kitchen pour le poulet fermier et la chaudrée de maïs. Une fois dans la marmite, les ingrédients ont dépassé la ligne de «remplissage maximal à cuisson lente», mais il n’y a pas de retour en arrière avec une marmite de poulet cru, alors j’ai appuyé sur Démarrer et j’ai croisé les doigts.

Ensuite, j’ai pris ces 14 livres de cuisine et je les ai remis sur les étagères car je me suis rendu compte que je n’utiliserais jamais une mijoteuse si petite qu’elle m’obligeait à préparer des lots réduits de toutes mes recettes préférées.