Le monde alléchant des aliments standard NIST

L’Institut national des normes et de la technologie a été fondé le 3 mars 1901 en tant que Bureau national des normes, prenant son surnom actuel en 1988. L’organisation est chargée par le gouvernement d’assurer l’uniformité des poids et des mesures à travers les États-Unis, et généralement en aidant l’industrie, le milieu universitaire et d’autres utilisateurs partout où une sorte de norme globale est requise.

L’un des principaux emplois du NIST est la production et la vente de matériaux de référence standard, ou SRM. Ceux-ci couvrent une grande variété d’applications, des échantillons d’acier au béton et aux matériaux géologiques comme l’argile. Cependant, il existe également des SRMS comestibles. Oui, vous pouvez vous acheter un pot de beurre d’arachide standard NIST, bien que vous puissiez trouver le prix non compétitif avec les variétés de votre supermarché local. Voyons pourquoi ces aliments «standard» existent et voyons ce qui est disponible dans les rayons de notre institut national de normalisation préféré.

Connais tes mesures

Le NIST produit environ 1 300 matériaux de référence standard différents, dont 45 dans la catégorie des aliments et des boissons. Ils sont surtout connus pour leur beurre de cacahuète, qui a attiré l’attention en ligne lorsqu’une photo du Dr Carolyn Burdette testant des échantillons du matériau est devenue virale. La gamme de normes disponibles est vaste, bien que largement désagréable, avec des articles tels que l’homogénat de viande et la poudre nutritionnelle pour nourrissons / adultes disponibles.

Une sélection de divers matériaux de référence standard NIST de la catégorie des aliments et des boissons.

C’est amusant de penser à une organisation gouvernementale créant un beurre d’arachide «standard» pour les gouverner tous, un beurre d’arachide ni meilleur ni pire que ce à quoi on pourrait s’attendre. Cependant, ces normes ne sont pas destinées à être un guide sur la façon dont les fabricants devraient fabriquer leurs aliments. Au lieu de cela, les matériaux sont destinés à être utilisés comme normes d’étalonnage.

Les fabricants doivent vérifier le contenu nutritionnel de leurs aliments et doivent également vérifier qu’ils sont sûrs et exempts de contaminants dangereux. Cela nécessite l’utilisation de divers tests complexes. Afin de vérifier que les résultats de ces tests sont valides, il est nécessaire de disposer d’un matériel standard connu pour vérifier. Par exemple, si vous effectuez un test sur le jus de pomme standard du NIST et que vos niveaux mesurés d’arsenic correspondent aux valeurs documentées, vous pouvez être relativement certain que lorsque vous mesurez le produit de votre propre entreprise, les chiffres que vous obtenez sont valides.

Certaines normes sont plus connues que d’autres. Baby Food Composite est assez simple; Le régime typique est un matériau avec des applications de test plus larges.

Bien que les normes NIST puissent techniquement être considérées comme comestibles, elles ne sont pas destinées à être ingérées, et les prix sont des ordres de grandeur plus élevés que ce que vous payeriez dans votre magasin local. Un paquet de 3 de beurre d’arachide standard vous coûtera 881 $ avant l’expédition, tandis que cinq barres de chocolat au four vous coûteront le même prix. Inutile de dire que le NIST n’est pas non plus connu pour distribuer des codes promotionnels de vacances. Si nous avait pour préparer un pique-nique avec rien d’autre que des MRS, nous nous appuyions sur les poudres de lait et d’œufs avec des échantillons de farine pour cuire une belle miche de pain standard, garnie de tissu d’huître (un vol à 672 $ pour 25 grammes), de foie de bovin, ou peut-être les épinards en suspension pour ceux qui veulent une option végétarienne.

Dans l’ensemble, ces matériaux de référence jouent un rôle important pour garantir la qualité des aliments et des boissons que nous consommons chaque jour. Combinés à l’esthétique formelle et sombre de leurs conceptions d’étiquettes, ils constituent également un excellent accessoire bâillon pour votre réfrigérateur, mais à un coût élevé. Le travail du NIST facilite la vie des fabricants et aide à produire de meilleurs produits pour les consommateurs. Ainsi, les énigmatiques matériaux de référence standard jouent un rôle très important dans l’industrie alimentaire et des boissons.