Muffins à la citrouille et aux pacanes Keto – Mieux vivre

Si vous êtes à la recherche d’une gâterie délicieuse, adaptée aux céto et à faible teneur en glucides pour passer l’automne et l’hiver, alors vous devez essayer ces muffins à la citrouille et aux pacanes Keto arrosés de glaçage au fromage à la crème MCT.

Également sans gluten et fabriqués à partir d’aliments entiers comme la purée de citrouille et la farine d’amande, ces muffins regorgent de graisses saines, de vitamines et de minéraux qui vous permettront de vous sentir rassasié et votre corps énergisé.

De plus, ce glaçage au fromage à la crème compatible avec le céto (qui est délicieux d’ailleurs) contient de l’huile MCT ajoutée pour aider à fournir une bonne dose de graisses et de triglycérides à chaîne moyenne stimulant les cétones.

Absolument parfaits avec votre café du matin ou pour un petit-déjeuner rassasiant sur le pouce, ces muffins constituent un excellent remontant en fin d’après-midi et ne contiennent que 4 glucides nets par portion.

Voici quelques avantages pour la santé des ingrédients de ces muffins :

Citrouille [1]

  • La citrouille est un type de courge d’hiver riche en antioxydants et riche en vitamines et minéraux. Un aliment riche en nutriments et faible en calories, la citrouille est pauvre en glucides avec une bonne quantité de fibres.
  • La citrouille est riche en bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A
  • La citrouille est riche en vitamine C qui est nécessaire pour le développement et la réparation des cellules et est bénéfique pour l’immunité
  • La citrouille est une bonne source de vitamine E, ainsi que de folate (B9) et de fer qui sont nécessaires à la santé des globules rouges et à une immunité saine.
  • La citrouille est également l’une des meilleures sources de lutéine et zéaxanthine, des pigments végétaux appelés caroténoïdes présents dans l’œil humain et sont censés aider à protéger les tissus oculaires des dommages causés par la lumière du soleil. [2]

noix de pécan

  • Faibles en glucides, les noix de pécan contiennent plus de 19 vitamines, dont la B1 (thiamine), l’acide folique (B9), la vitamine A et la vitamine E.
  • Les noix de pécan sont une bonne source de minéraux importants comme le calcium, le potassium, le phosphore et le zinc. Ils sont également une excellente source de manganèse et de cuivre, qui sont importants pour le métabolisme.
  • Les noix de pécan sont des centrales antioxydantes avec deux fois plus de flavonoïdes que toute autre noix. Les régimes riches en flavonoïdes ont été associés à un risque plus faible de maladies inflammatoires et à un meilleur maintien du poids au fil du temps. [3]
  • Les noix de pécan sont pleines de graisses saines pour le cœur avec 60% de graisses monoinsaturées et 30% de graisses polyinsaturées qui sont censés favoriser des niveaux de cholestérol sains. [4, 5]

Huile MCT

Les MCT, qui signifient « triglycérides à chaîne moyenne », sont le type de graisses le plus efficace pour le corps à utiliser. Présents dans les concentrations les plus élevées dans l’huile de noix de coco, les MCT sont facilement et rapidement absorbés et constituent une source d’énergie incroyable pour le corps. Non digérés comme les autres graisses, les MCT sont envoyés directement au foie pour être convertis en cétones, la source d’énergie alternative du corps sur laquelle les personnes au régime céto s’appuient pour brûler les graisses.

Une source saine pour le cœur de graisses alimentaires et d’énergie rapide qui peut aider le corps à entrer plus rapidement dans la cétose, l’huile MCT offre de grands avantages :

  • Il peut aider à stimuler la production de cétone dans le corps [6]
  • C’est une source d’énergie rapide et ne se stocke pas sous forme de graisse corporelle
  • Cela peut vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps et à réduire les fringales. [7], [8]
  • Il peut aider à fournir un regain d’énergie et de satiété tout en jeûnant sans sortir de la cétose.
  • Des études ont montré huile MCT peut aider à la perte de graisse et réduire le poids corporel à long terme [9] [10]
  • Une excellente source d’énergie pour le cerveau, certains fans de MCT rapportent que cela les aide à se concentrer et à avoir une clarté mentale

Nouveau dans le régime céto ou confus au sujet de l’huile MCT? Vérifier: Les avantages de l’huile MCT et comment l’utiliser

Ingrédients dont vous aurez besoin pour le glaçage au fromage à la crème MCT

Huile MCT : Bien que l’huile MCT soit fabriquée à partir d’huile de noix de coco, ce n’est pas la même chose et ses avantages sont différents. Lorsque vous utilisez de l’huile MCT, l’huile MCT C8, C10 de haute qualité est la seule solution. Méfiez-vous également des entreprises qui vendent de l’huile MCT avec des agents de remplissage, des arômes ou des conservateurs ajoutés qui annulent ses avantages.

Pour une huile MCT de très haute qualité, sans produits chimiques et sans charge, nous vous suggérons d’utiliser Huile MCT biologique Flora Health.

Une source incroyable de MCT C8 et C10 bénéfiques stimulant les cétones, chaque portion de cuillère à soupe fournit :

  • 14 g au total de triglycérides à chaîne moyenne
  • 7,5 g d’acide caprylique
  • 4,8 g d’acide caprique

C’est aussi:

  • Fabriqué à partir de noix de coco sans OGM d’origine durable à 100 %. Les versions à base d’huile de palme encouragent la déforestation et menacent la faune.
  • Certifié biologique
  • Fabriqué sans aucun produit chimique ni solvant comme l’hexane
  • Sans gluten + compatible céto + végétalien

Astuce de cuisson à l’huile MCT : Là où l’huile de noix de coco a un point de fumée de 350 degrés, le point de fumée de l’huile MCT est encore plus bas à 320 degrés. Ainsi, cuisiner avec à des températures supérieures à 320 peut entraîner la dégradation de l’huile et la perte de ses propriétés bénéfiques.

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Fromage Frais: Utilisez votre marque préférée, mais assurez-vous de l’adoucir.

Lait d’amande: Cela aide à diluer le glaçage et à réunir l’huile MCT et le fromage à la crème. Vous pouvez remplacer la crème épaisse si vous le souhaitez.

Édulcorant: Nous avons utilisé de l’érythritol en poudre pour cette recette. Si vous n’avez pas de poudre, mettez-en simplement dans le mélangeur et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fin.

Extrait de vanille: La vanille met ce glaçage sur le dessus.

Ingrédients dont vous aurez besoin pour les muffins à la citrouille et aux pacanes Keto

Poudre d’amande: Faible en glucides, la farine d’amande est une délicieuse farine adaptée aux céto. Assurez-vous d’utiliser de la farine d’amande et non de la farine d’amande. Un broyage fin et blanchi est le meilleur.

Farine de noix de coco : La farine de noix de coco aide à la texture de cette recette.

Des œufs: Assurez-vous qu’ils sont amenés à température ambiante.

Purée de citrouille: N’utilisez pas de trucs pré-sucrés ou de garniture pour tarte à la citrouille. Vous voulez de la purée de citrouille pure.

Beurre fondu: Vous pouvez également utiliser de l’huile de noix de coco ou d’avocat.

Édulcorant: Nous avons utilisé le Swerve marron, mais le blanc fera aussi l’affaire. De plus, tout édulcorant granulé compatible céto devrait fonctionner.

Extrait de vanille: L’extrait de vanille pur est le meilleur. Ceci est ajouté à la fois au glaçage et à la pâte à muffins.

Épice à tarte à la citrouille : Si vous n’avez pas d’épices pour tarte à la citrouille, vous pouvez simplement doubler la cannelle dans cette recette ou mélanger les épices ci-dessous pour en faire vous-même.

Épice à tarte à la citrouille rapide

  • 4 cuillères à café de cannelle moulue
  • 2 cuillères à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • ½ cuillère à café de piment
  • ½ cuillère à café de muscade moulue

Gomme xanthane : Cela aide à améliorer la texture des produits de boulangerie sans gluten. Il est relativement peu coûteux et idéal à garder à portée de main si vous faites beaucoup de recettes de cuisson céto, paléo ou sans gluten. Si vous ne l’avez pas, omettez-le simplement.

Le bicarbonate de soude et la levure chimique : Les levains de cette recette. Essayez d’utiliser frais pour de meilleurs résultats.

Vinaigre de cidre de pomme: Cela activera le bicarbonate de soude. Ne vous inquiétez pas, la saveur ne passe pas. Si vous n’avez pas de vinaigre de cidre, utilisez du blanc à la place.

Trucs et astuces pour cette recette

Doublez le lot et congelez : Cette recette donne 12 muffins de taille normale. Cela peut sembler beaucoup, mais ils se congèlent super bien et croyez-moi, ils ne dureront pas longtemps. Si vous ne pensez pas pouvoir tous les manger en quelques jours, congelez simplement ce que vous voulez jusqu’à 3 mois.

Mesurer votre farine : En raison de l’ajout de farine de noix de coco, la pâte pour ces muffins sera assez épaisse. Ne vous inquiétez pas, c’est normal ! Lorsque vous mesurez vos ingrédients secs, assurez-vous simplement de les mettre dans les tasses à mesurer, puis de les niveler.

Fouettez le glaçage lisse : Le glaçage MCT sur ces muffins est vraiment délicieux et durcira en séchant. Mais lorsque vous le mélangez, vous remarquerez peut-être que la texture sera grumeleuse lorsque le huile MCT frappe le fromage à la crème. Avec l’ajout du lait d’amande (vous aurez peut-être besoin de plus pour diluer), il sera super lisse, crémeux et se réunira magnifiquement. Vous voudrez peut-être ajuster le glaçage pour la douceur selon vos préférences. Laissez les muffins refroidir complètement avant de les glacer.

Version sans noix : Si vous n’aimez pas les noix, évitez les noix de pécan et essayez plutôt les pépites de chocolat. Ce sont aussi des muffins aux épices à la citrouille nature! Éliminer les noix changera légèrement les macros bien sûr.

OBTENEZ LA RECETTE !

Muffins à la citrouille et aux pacanes Keto avec glaçage au fromage à la crème MCT

Si vous recherchez une délicieuse gâterie à la citrouille épicée et à faible teneur en glucides pour vous aider à traverser l’automne et l’hiver, essayez ces muffins à la citrouille et aux pacanes Keto avec glaçage au fromage à la crème MCT! L’huile MCT dans le glaçage vous donnera un regain d’énergie sain et vous gardera rassasié entre les repas. Seulement 4 glucides nets par portion !

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 25 minutes

Cours Apéritif, Petit Déjeuner, Dessert, Snack

Cuisine Keto, faible teneur en glucides

Ingrédients

  • PÂTE À MUFFIN INGRÉDIENTS HUMIDE
  • 1 ½ tasses farine d’amande ultra fine
  • 4 des œufs
  • ½ tasse beurre fondu
  • ?? tasse purée de citrouille
  • 1 ½ à thé extrait de vanille
  • 1 cuillère à café vinaigre de cidre de pomme
  • PÂTE À MUFFIN INGRÉDIENTS SECS
  • ?? tasse + 2 cuillères à soupe de farine de noix de coco
  • 2/3 tasse érythritol nous avons utilisé Brown Swerve, peut-être sous-blanc ou édulcorant de choix
  • 3 cuillères à café levure chimique
  • 2 cuillères à café épices de citrouille en omettant la double cannelle
  • 1 cuillère à café cannelle
  • 1 ½ cuillère à café gomme xanthane optionnel
  • ½ à thé bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café sel
  • 2/3 tasse noix de pécan haché et plus pour saupoudrer sur le dessus
  • INGRÉDIENTS DU GLAÇAGE MCT
  • 3 onces de fromage à la crème ramolli
  • 2 cuillères à soupe Huile MCT biologique Flora Health
  • 2 cuillères à soupe érythritol en poudre
  • 1-2 cuillères à soupe lait d’amande peut sous-crème
  • 1 cuillère à café extrait de vanille

DIRECTIONS

  • Préchauffer le four à 350 °F. Remplir un moule à muffins de 12 moules à muffins en papier ou en aluminium. Si vous n’avez pas de moules, graissez simplement bien le moule à muffins.

  • Fouetter pour sécher les ingrédients dans un bol moyen et réserver

  • Fouetter ensemble les ingrédients humides dans un autre bol. Laisser reposer la pâte 2-3 minutes pour épaissir.

  • Versez ou versez le mélange dans les moules à muffins. Remplissez chaque tasse jusqu’en haut.

  • Cuire les muffins environ 22-25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent placé au centre en ressorte propre. Pendant que les muffins cuisent, préparez le glaçage.

  • Sortez les muffins du four et laissez-les refroidir complètement. Arroser chaque muffin de glaçage et d’un peu de pacanes concassées avant de servir.

  • Préparation du glaçage : Fouettez le fromage à la crème puis ajoutez les autres ingrédients pour combiner. Le fromage à la crème peut devenir grumeleux lorsqu’il entre en contact avec l’huile MCT, mais le lait d’amande le lissera. S’il est trop épais, ajoutez plus de lait d’amande une cuillère à café à la fois jusqu’à ce que vous obteniez la consistance que vous aimez. Ajuster la douceur au goût.

  • Prendre plaisir!

Remarques

Valeur nutritive du glaçage au fromage à la crème MCT *
Portion: 2 cuillères à café Calories : 59 Graisse totale: 6,8 g (9%) Gras saturé: 5,6g (28%) Cholestérol: 10mg (3%) Sodium: 28mg (1%)
Glucides totaux : 0.3g (0%) Fibre alimentaire: 0g Sucres totaux : 0,1g Protéine: 0.7g Calcium: 8mg (1%)

Informations nutritionnelles sur le muffin à la citrouille et aux pacanes Keto *
Portion: 1 muffin Calories : 242 Graisse totale: 21,7 g (28%)
Gras saturé: 6.7g (33%) Cholestérol: 75mg (25%) Sodium: 134mg 6% Glucides totaux: 8,2 g (3%) Fibre alimentaire: 4.2g (15%) Sucres totaux : 1.5g Protéine: 6,6 g

*REMARQUE : les valeurs nutritionnelles sont des estimations et à titre informatif seulement.


Trucs et astuces de recettes
Ces substitutions ne devraient pas avoir trop d’effet sur votre résultat final, mais changer d’ingrédient peut altérer les macros finales.

  • Température: Assurez-vous que vos œufs et autres ingrédients sont à température ambiante pour de meilleurs résultats
  • Ranger: Une fois complètement refroidis, conservez ces muffins dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Sortez-les du réfrigérateur une heure avant de les manger.
  • Geler: Ces muffins se conservent jusqu’à 3 mois au congélateur. Décongelez complètement à température ambiante ou chauffez des muffins congelés au micro-ondes sur une serviette ou un plat allant au micro-ondes. Environ 30 à 60 secondes devraient faire l’affaire.
  • Sans produits laitiers: Sous l’huile de noix de coco fondue, l’huile d’avocat ou le ghee fondu à la place du beurre. Pour le glaçage, utilisez de la crème de noix de coco fouettée pleine de graisse de la boîte à la place du fromage à la crème.
  • Allergie aux noix de pécan : Remplacez les noix ou ajoutez 1/2 tasse de pépites de chocolat sans sucre à la place.

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