Recette : Nectarine Crisp (Sans Gluten, Sans Céréales)

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L’une des meilleures choses à propos de la saison estivale est l’incroyable abondance de fruits frais disponibles. Il y a des fraises, des mûres, des myrtilles, des pastèques, des pêches et l’un de mes favoris absolus – la nectarine. Juteux, sucré et peu acidulé, rien de mieux qu’une nectarine parfaitement mûre par une chaude journée d’été. Merveilleuse comme collation saine seule ou coupée en salades, la nectarine est tout simplement délicieuse. Mais vous êtes-vous déjà retrouvé avec une abondance de nectarines et cherchez une nouvelle façon créative de les utiliser ? Nous avons pensé pourquoi ne pas les faire cuire dans un croustillant au beurre croustillant ? Voici comment nous avons procédé :

Premier pas: Nous avons commencé par trancher toutes nos nectarines et enlever les noyaux. Si vous vous demandez comment couper correctement une nectarine ou d’autres fruits à noyau (pêches, prunes, abricots, etc.) sans les couper en morceaux, vous pouvez consulter cet article sur Comment dénoyauter les abricots, les prunes, les nectarines et autres noyaux. Fruits comme un chef.

Deuxième étape: Ensuite, nous avons mesuré les ingrédients secs dans un bol, les avons mélangés ensemble, puis coupés en petits morceaux de beurre froid pour créer le croustillant ou le crumble. Y a-t-il une différence ? Appelez ça comme vous aimez à la fin de la journée, c’est délicieux. Nous avons décidé de faire ce Nectarine Crisp sans gluten en utilisant une combinaison de farine d’amande blanchie, d’avoine, de cassonade et de noix de pécan pour un peu plus de croquant et de noisette. Si vous n’avez pas de noix de pécan, vous pouvez toujours remplacer les amandes ou les noix. Pour les personnes allergiques aux noix, vous pouvez les ignorer complètement.

Recette de crumble aux nectarines |  www.onbetterliving.com

Troisième étape: Mélanger les tranches de nectarine coupées avec un peu de sucre, de cannelle et de jus de citron. Quelques traits d’extrait de vanille puis les nectarines sont versées dans un plat pour la cuisson. Nous avons utilisé ces mini plats de service en fonte graissés au beurre car ils sont adorables. Si vous décidez de les faire cuire dans des plats de cuisson plus petits et de taille individuelle, le temps de cuisson sera beaucoup plus court.

Recettes de crumble aux nectarines |  www.onbetterliving.com

Le croustillant de nectarine a été cuit pendant environ 30 minutes à 350 degrés. Vous saurez que c’est fini lorsque le dessus est d’un joli brun grillé et que certains des fruits cuits devraient bouillonner sur les côtés. La farine d’amande a tendance à griller rapidement et peut brûler facilement. Assurez-vous de le faire cuire sur la grille du milieu de votre four et, comme toujours, gardez un œil dessus. S’il commence à brunir mais que vous sentez que le fruit n’est pas tout à fait prêt, couvrez-le de papier d’aluminium et poursuivez la cuisson.
Recette de croustillant à la nectarine |  www.onbetterliving.com

recette croustillant nectarine

Ce Nectarine Crisp sans gluten et sans grains est une délicieuse variante du croustillant classique tout en utilisant des ingrédients sains et copieux. Des tonnes de saveurs estivales sans toute la culpabilité. Vous n’avez pas assez de nectarines ? Essayez d’ajouter des pêches, des prunes ou des baies. À la place de la farine d’amande, vous pouvez toujours remplacer la farine de blé ordinaire, la farine de manioc ou un mélange sans gluten avec un rapport de 1:1.

Recette de croustillant à la nectarine |  www.onbetterliving.com

Recette de dessert d’été : Croustade à la nectarine

Vous cherchez une recette de dessert d’été rapide? Avec une farine d’amande au beurre croustillante et friable et une garniture d’avoine, cette croustade de nectarine sans gluten et sans céréales est un moyen facile et délicieux d’utiliser cette abondance de fruits d’été.

Temps de préparation 15 minutes

Temps total 1 heure 5 minutes

Cours Dessert

Cuisine américain

Ingrédients

Ingrédients de remplissage

  • 3-4 Kg nectarines, tranchées 1/2 pouce
  • 1/8 Coupe du sucre
  • 1 cuillerée à soupe jus de citron
  • 2 cuillères à café cannelle optionnel
  • 2 cuillères à café amidon d’arrow-root (ou amidon de maïs)

Ingrédients de la garniture

  • 1 Coupe avoine à cuisson rapide (pas instantanée)
  • 1 Coupe poudre d’amande
  • 3/4 Coupe cassonade
  • 1/2 Coupe beurre (1 bâton) froid et coupé en morceaux
  • 1/2 cuillère à café sel (omettre si vous utilisez du beurre salé)
  • 1/2 Coupe noix de pécan ou noix, hachées

Instructions

Préparer les fruits

  • Trancher et éplucher les nectarines. Placer dans un bol, puis bien mélanger avec le jus de citron, le sucre, la cannelle et la fécule de maïs (ou d’arrow-root) pour enrober uniformément. Ensuite, versez les nectarines dans un plat allant au four 9×9 graissé.

Faire la garniture croustillante (peut être faite un jour à l’avance)

  • Mélanger la farine, la cassonade, le sel, les flocons d’avoine, les noix (le cas échéant) et le beurre froid coupé en dés dans le bol d’un batteur électrique muni d’une palette. Mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que le beurre soit bien travaillé en morceaux de la taille d’un pois friable. Vous pouvez également utiliser deux fourchettes ou un mixeur à pâtisserie. Saupoudrer uniformément et sans serrer le dessus des nectarines.

Cuisson et service du croustillant

  • Déposer le croustillant sur un papier parchemin ou une plaque à pâtisserie tapissée de papier d’aluminium. Cuire au four pendant 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que vous puissiez voir le jus bouillonner. Tourner au four après 25 minutes pour assurer un brunissage/cuisson uniforme. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes pour refroidir légèrement. Servir avec de la glace et/ou de la chantilly fraîche. Vous avez des restes ? Conservez le croustillant au réfrigérateur, puis réchauffez-le dans un four préchauffé à 350 degrés F, recouvert de papier d’aluminium pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.

Remarques

Conseil: Vous pouvez incorporer d’autres fruits que vous avez sous la main comme des pêches, des poires, des baies ou des pommes.