Je me souviens de ma toute première utilisation d’un mélangeur à immersion. J’ai mis ses lames rotatives directement dans une casserole pleine de pommes de terre cuites, d’oignons et de poireaux et je l’ai retirée quelques instants plus tard, laissant derrière moi une purée de vichyssoise soyeuse.

Avec un moteur dans la poignée et une lame rotative à l’extrémité d’un arbre détachable, un mélangeur à immersion – aussi appelé «main» ou «bâton» – est incroyablement pratique. Pour cette soupe, il n’y avait pas de transfert en désordre dans un mélangeur vertical, pas de bol mélangeur et de pièces à nettoyer, juste le côté professionnel de la taille d’une pinte du mélangeur à immersion, qui allait dans le lave-vaisselle tandis que la poignée retournait dans le tiroir à ustensiles. C’est une chose tellement intelligente, facile et abordable que, pendant un certain temps, je les ai offertes en cadeau aux membres de ma famille. Je ne me suis même jamais demandé comment obtenir un « vrai » mélangeur.

Le mélangeur à immersion dans lequel je me suis marié est un Braun de 200 watts avec un bouton, une vitesse et aucun numéro de modèle visible. Il est assez vieux pour que le cordon jaunisse, mais suffisamment solide pour que je n’ai jamais envisagé d’en acheter un nouveau. Lorsque le boîtier autour de son fouet s’est fissuré il y a quelques années, je l’ai fixé avec du ruban adhésif.

Photographie: Braun

Le nouveau MultiQuick 7 de Braun est équipé d’un moteur à vitesse variable de 500 watts et coûte 100 $. Sa prise ergonomique est comme une poignée de bâton de ski avec une gâchette sous votre index; presser un peu pour effectuer un essorage lent, puis appuyer plus fort pour augmenter progressivement la puissance jusqu’à pleine puissance. L’arbre de la lame s’enclenche et se détache facilement de la poignée. Une caractéristique intéressante est quelque chose appelé ActiveBlade, où si le bas du garde en forme de cloche autour de la lame est contre le fond du récipient dans lequel vous mélangez, vous pouvez pousser la lame d’environ un quart de pouce plus près du fond du récipient. , vous permettant d’obtenir des morceaux de persil ou d’ail persistants.

J’avais hâte de l’essayer, d’autant plus que le MultiQuick 5 à 60 $, avec deux vitesses et 350 watts, est de premier ordre et d’un excellent rapport qualité-prix.

Pour le tester, j’ai utilisé un mélange de recettes préférées éprouvées et d’autres provenant d’une source fiable, Ajoutez simplement de la sauce de la cuisine d’essai américaine.

Spin frais

J’ai commencé par faire une frénésie de sauce verte. Si vous n’êtes pas trop pointilleux, c’est un vrai point idéal pour un mélangeur à immersion. Mettez du persil à peine haché, du zeste de citron, des câpres, du sel et quelques gouttes saines d’huile d’olive dans la tasse à mélanger – Braun appelle plutôt charmant la tasse incluse un «bécher». Faites-le aller buzz buzz buzz pendant quelques secondes, et vous avez la salsa verde. Les sauces comme la chermoula, le chimichurri et la persillade sont toutes des cousins ​​germains. Mon préféré est la «pâte verte» de Simon Hopkinson, un mélange de coriandre, menthe, ail, cumin, piments, jus de citron vert et crème de noix de coco. J’adore ces sauces car elles sont étonnamment faciles à préparer et peuvent habiller une large gamme d’aliments, comme les légumes rôtis, le steak grillé, les pâtes, le poulet, le riz et le poisson.

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