En matière d’alimentation, la qualité doit toujours primer sur tous les autres facteurs. Inévitablement, cette règle s’applique également au foie gras, un des aliments phares de la culture gastronomique française.
Voici dix raisons pour lesquelles vous devez acheter du foie gras de qualité.
Profiter d’une durée optimale de conservation
Le foie gras se conserve jusqu’à 3 ou 4 jours après l’ouverture de son contenant. Toutefois, cela n’est valable que lorsqu’il est de bonne qualité. En revanche, lorsque la qualité est mauvaise, sa durée de conservation est réduite.
Pour avoir de la bonne viande
Si vous optez pour la qualité, c’est certainement pour avoir un aliment vraiment savoureux. Le bon foie gras a une couleur ivoire et un peu rosée. Pour vous assurer de la qualité de cet aliment, faites-y une légère pression avec votre doigt. S’il ne s’enfonce pas trop et si l’empreinte disparaît après le retrait du doigt, il est de qualité. Quand le foie n’est pas granuleux, il est de mauvaise qualité. Par ailleurs, s’il sent mauvais, ne l’achetez pas.
Pour équilibrer vos repas
Tous les nutritionnistes recommandent la consommation du foie gras, mais avec modération tout en équilibrant les repas. Il va de soi que pour profiter des nutriments de cet aliment, vous optiez pour la meilleure qualité. Dans ce cas, l’idéal serait d’acheter un foie gras avec un emballage étiqueté. Vous pouvez aussi l’acheter chez un producteur de foie gras en précisant vos préférences. Aussi, assurez-vous (si possible) que votre foie gras provienne d’un seul animal.
Améliorer la santé cardiovasculaire
Le foie gras apporte une pluralité d’avantages nutritionnels. Tout d’abord, ses constituants, principalement des acides gras mono saturés, contribuent à l’amélioration de la santé cardiovasculaire. Ils ont été prouvés utiles à la santé cardiovasculaire et constituent une défense pour l’organisme.
Riche en sodium
Le foie gras est un aliment salé, donc il est très riche en sodium. Or, une consommation élevée de sodium peut causer des effets nuisibles sur votre santé telle que l’hypertension artérielle. Vous devez donc faire un bon choix lors de l’achat de cet aliment et éviter un foie gras qui a subi trop de transformations.
Un aliment antioxydant
Le foie gras est riche aussi en antioxydants. Naturellement, le foie contient du fer. Ce minéral assure le transport de l’oxygène et la formation des globules rouges dans le sang. Il contient également du sélénium qui permet la formation de radicaux libres dans l’organisme.
Une composition protéique raisonnable
Le foie gras affiche une composition en protéines différente de la viande. Il comporte juste 6,88 g de protéines par portion de 100 g.
Pour plus de vitamines A
Le foie gras de qualité est une excellente source de vitamines A dont la principale forme est le rétinol. Elle permet le développement des os et des dents. De plus, elle contribue à une bonne vision et joue un rôle antioxydant.
Source de vitamine B12
La consommation du foie gras de qualité procure également de la vitamine B12. Celle-ci opère précisément lors de la synthèse de l’ARN et de l’ADN, du métabolisme des glucides et des lipides, etc.
Autres vitamines
Certaines vitamines et minéraux se retrouvent aussi dans le foie gras en quantité plus ou moins intéressante. Par exemple, il y a le cuivre (0,87 g/100 g), la vitamine D (2,75 µg /100 g) et la vitamine E (2,4 µg /100 g).
