Vous recherchez les meilleures recettes de Mardi Gras? Nous avons ce qu’il vous faut! Avec une cuisine distinctive qui est la définition même de la soul food et qui abrite l’une des célébrations du Mardi Gras les plus célèbres aux États-Unis, les plats de la Nouvelle-Orléans sont toute l’inspiration dont vous avez besoin pour votre menu de fête parfait pour célébrer le Mardi Gras. Surtout connue pour ses deux principaux styles de cuisine régionaux – Cajun et Créole – La Nouvelle-Orléans est une ville dont le melting-pot d’influences culturelles, notamment amérindiennes, espagnoles, françaises, italiennes et africaines, se sont réunis pour créer un style de cuisine que vous ne trouvera nulle part ailleurs dans le monde. Nous pensons que vous aimerez tellement ces plats populaires inspirés de la Nouvelle-Orléans que vous aurez envie de célébrer avec ces recettes de Mardi Gras toute l’année!

via Better Living

Un ragoût épais, aux influences françaises, africaines et amérindiennes, le gumbo est un incontournable de votre soirée Mardi Gras. Fabriqués avec des oignons, des poivrons et du céleri sautés, appelés la «Sainte Trinité» dans la cuisine créole et cajun en Louisiane, les gumbos peuvent tout inclure, des légumes dans une version appelée gombo z’herbes à la saucisse andouille, au poulet et aux fruits de mer. La meilleure partie du gumbo est qu’il n’y a pas deux goûts identiques.

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via Caroline’s Cooking

Inventé en 1899 par Jules Alciatore, fils du fondateur du célèbre restaurant de la Nouvelle-Orléans Antoine’s, ce délicieux apéritif d’huîtres de la Nouvelle-Orléans est si riche qu’il a été nommé d’après le magnat du pétrole John D. Rockefeller. La recette originale est un secret de famille, mais une chose est sûre, si vous servez ces huîtres, elles ne dureront pas longtemps. Obtenez cette version qui plaira à tout le monde de Caroline’s Cooking.

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via Recettes d’un garde-manger

Ce plat créole classique est un favori de la Nouvelle-Orléans et parfait pour tout amateur de crevettes. Les crevettes sont sautées avec des oignons, des poivrons et de l’ail, des herbes et des assaisonnements, puis mijotées dans une sauce à base de tomates. Essayez d’utiliser des crevettes pêchées dans le Golfe ou en Louisiane pour de meilleurs résultats et servez-les sur du riz. Vous serez accro! Obtenez la recette à Recipes From a Pantry.

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Recette de riz sale

via le discours du sud

Le riz sale est un plat d’accompagnement classique à la Cajun et à la Nouvelle-Orléans qui constitue le parfait accompagnement du poisson noirci, du poulet ou de vos autres plats locaux. Alors que les anciennes recettes appellent la cuisson du riz avec des foies de poulet (ce qui lui donne sa couleur caractéristique), nous pensons que cette recette de Southern Discourse est tout aussi savoureuse sans.

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Recette de poisson-chat frit à la Nouvelle-Orléans

via Better Living

Les Po ‘Boys sont devenus un incontournable de la Nouvelle-Orléans en 1929, lorsque les frères Bennie et Clovis Martins ont décidé de servir gratuitement des sandwichs sur du pain français aux travailleurs des tramways en grève dans leur café du quartier français. Martin aurait déclaré: «Nous avons nourri ces hommes gratuitement jusqu’à la fin de la grève. Chaque fois que nous voyions venir l’un des hommes en grève, l’un des gars disait: ‘Voici un autre pauvre garçon.’ »Il y a toutes sortes de po’boys à la Nouvelle-Orléans aujourd’hui, mais certains des plus populaires sont des fruits de mer, avec tout, des crevettes, écrevisses, poissons et huîtres aux crabes à carapace molle. Essayez ce Po’Boy de poisson-chat en croûte de semoule de maïs, garni de laitue, de tomate et de sauce rémoulade.
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via Jennifer Cooks

L’étouffée, (prononcé eh-too-fey) signifiant «  étouffé  » en français est un autre plat préféré de la Nouvelle-Orléans qui est 100% réconfortant. Fabriquée en faisant sauter des fruits de mer (souvent des écrevisses ou des crevettes) dans une sauce au beurre de roux avec des épices, du céleri, des oignons et de l’ail, puis servie sur du riz, l’étouffée peut être considérée à la fois cajun et créole selon son assaisonnement. Si vous ne trouvez pas de queues d’écrevisses près de chez vous (croyez ou non, Walmart les porte souvent), optez plutôt pour les crevettes. Essayez cette version simple à faire mais absolument délicieuse de Jennifer Cooks.

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Haricots rouges de Louisiane et riz

via Budget Bytes

Red Beans and Rice est l’un de ces plats créoles louisianais simples qui ne sonne pas beaucoup, mais qui vous feront certainement revenir pour plus. Traditionnellement servis le lundi comme moyen d’épuiser les os de porc laissés par les dîners du dimanche, les haricots rouges (pas les haricots rouges) sont cuits avec la «Sainte Trinité» (ail, céleri et poivron) et des viandes fumées comme la saucisse andouille. Servi sur du riz et avec un peu ou beaucoup de sauce piquante et vous avez vous-même un plat spécial. Essayez cette délicieuse version de Budget Bytes.

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via Spicy Southern Kitchen

Si vous aimez les charcuteries à l’italienne, une muffuletta de la Nouvelle-Orléans est un incontournable de votre menu Mardi Gras. Inventée par Salvatore Lupo, un immigrant sicilien qui a également fondé la célèbre épicerie centrale de la Nouvelle-Orléans (ouverte depuis 1906), la muffuletta originale est un sandwich au jambon, salami, mortadelle, suisse et provolone servi sur une miche de pain italien de style arrondi. Mais ce qui distingue la muffuletta, c’est la salade d’olives – un mélange d’olives avec des légumes marinés qui ajoute une couche de saveur salée et acidulée qui en fait un sandwich parfait. Si vous voulez essayer la muffaleta originale et que vous ne vivez pas dans la région de la Nouvelle-Orléans, vous pouvez soutenir les petites entreprises et commander des muffalettas directement à Corner Grocery et les faire expédier à votre domicile. Vous pouvez également préparer le vôtre avec cette délicieuse recette de Spicy Southern Kitchen.

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via cette Ole Mom

Rien ne dit plus que la Nouvelle-Orléans et la Louisiane qu’une ébullition d’écrevisses. Mettez-vous les mains sales en mangeant vos écrevisses bouillies avec des épices cajun, des pommes de terre, du maïs et des saucisses fumées. Pour un plat aussi simple, c’est un régal tellement savoureux! Obtenez cette recette directement d’un natif de la Nouvelle-Orléans à This Ole Mom.
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Crevettes cajun et gruau dans un bol avec une cuillère

via des bouchées africaines

Il existe de nombreux plats à base de riz créole et cajun de la Nouvelle-Orléans. Mais si vous n’avez pas encore essayé les grits, vous passez à côté. Un plat populaire dans le sud, le gruau est un mélange de semoule de maïs fine (et parfois de riz) qui est mijoté avec des ingrédients riches comme le lait et le fromage pour un plat réconfortant ultime. Un plat qui se marie parfaitement avec un compagnon épicé, essayez cette fantastique recette de crevettes cajun et gruau de bouchées africaines.

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Grillades et Grits

via Spicy Southern Kitchen

Un plat créole de brunch ou de petit-déjeuner populaire à NOLA servi avec des œufs, des grillades et du gruau (également connus sous le nom de grits et grillades) peut tout aussi facilement être servi pour un dîner satisfaisant. Des yahds GREE prononcés, des médaillons de bœuf, de porc ou de veau généralement sont poêlés puis mijotés dans une sauce tomate ou brune assaisonnée créole jusqu’à ce qu’ils soient mijotés. Celui-ci a encore meilleur goût le lendemain.

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via Une fille nommée Adri

Pour un plat léger mais savoureux, parfait pour tous ceux qui aiment les choses épicées, essayez cette recette de poisson-chat noirci par A Girl Called Adri. Le sébaste est également populaire en Louisiane et peut être remplacé par le poisson-chat, tout comme la plie et la truite. Faites celui-ci avec les haricots rouges et le riz, ou Jamabalaya.

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Crevettes BBQ à la Nouvelle-Orléans

via Closet Cooking

Les délicieux plats de crevettes ne manquent pas à la Nouvelle-Orléans ou en Louisiane d’ailleurs. Mais ce qui est drôle à propos des crevettes BBQ de la Nouvelle-Orléans, c’est qu’elles ne sont pas réellement grillées. Les crevettes sont sautées dans une sauce épicée et acidulée qui est beurrée et absolument addictive. Préparez cette recette savoureuse de Closet Cooking qui est super facile et tellement bonne.

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Recette de dessert Brennan's Bananas Foster pour Mardi Gras

via CopyKat

Si la pâtisserie n’est pas votre truc, ce dessert simple à préparer mais délicieux à base de bananes flambées avec une liqueur de banane et une sauce au caramel infusée au rhum est un délice de la Nouvelle-Orléans que vous pouvez préparer rapidement directement sur votre cuisinière. Cette recette a été créée par le chef Paul Blangé qui a été mis au défi par Owen Brennan, propriétaire du restaurant Brennan’s à la Nouvelle-Orléans en 1951 pour trouver un moyen de mettre en valeur l’une des plus grandes importations de la Nouvelle-Orléans – la banane. Servi avec de la glace à la vanille, ce dessert continue d’être l’un des plats les plus populaires de Brennan et de la Nouvelle-Orléans.

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Recette de King Cake

via Barbara Bakes

Aucune fête de Mardi Gras n’est complète sans un King Cake! C’est un gâteau fait à partir d’une riche pâte farcie à la cannelle sucrée, glacée puis décorée de sucres dans les couleurs traditionnelles Mardi Gras accrocheuses de vert, d’or et de violet. La tradition des King Cakes a été introduite à la Nouvelle-Orléans par les colons français vers les années 1870 et est un régal incontournable du Mardi Gras. À l’origine, il était consommé lors de l’Épiphanie (6 janvier), autrement connu sous le nom de douzième nuit pour marquer le début de la saison du carnaval. Il existe de nombreux styles de King Cake disponibles, mais une chose est vraie: si vous faites cuire le bébé en plastique (qui représente le bébé Jésus) dans votre tranche, vous êtes en charge d’apporter le King Cake à la prochaine fête du Mardi Gras. . C’est la règle! Essayez cette recette populaire de Barbara Bakes.

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via CDK Kitchen

Le pudding au pain est une tradition de la Nouvelle-Orléans qui est exactement ce que vous attendez de la nourriture ici – une nourriture de confort pure et simple avec une élégance discrète. Le pain français rassis est déchiré en petits morceaux, trempé dans la crème, les œufs et la vanille, cuit au four puis arrosé d’une sauce à la vanille infusée au whisky. Il existe de nombreuses versions et des rebondissements uniques sur le pudding au pain dans le Big Easy, mais l’une des versions les plus populaires de la ville vient du Bon Ton Café. Obtenez la recette officielle ci-dessous.

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Recette authentique de beignet de la Nouvelle-Orléans

via le sucre et le charme

Merveilleux pour le petit-déjeuner, le dessert ou une gâterie l’après-midi, ce beignet carré léger et aéré à la française est le plus unique pour ne pas avoir de trou. Le plus célèbre servi au Café du Monde dans le quartier français avec un saupoudrage généreux (ou devrions-nous dire montagne) de sucre en poudre, ces beignets préférés à la Nouvelle-Orléans sont mieux servis avec un café au lait.

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tarte aux pacanes et au bourbon au chocolat

via une spatule rayée

La tarte aux pacanes est un autre dessert préféré que vous verrez sur les menus de la ville de La Nouvelle-Orléans. Et il y a autant de versions de cette tarte sucrée, gluante et aux noix qu’il y a d’endroits qui la servent. Nous adorons cette tarte aux pacanes de Striped Spatula qui porte la saveur de cette tarte à un tout autre niveau paradisiaque avec l’ajout de chocolat et d’un autre favori de la Nouvelle-Orléans – le bourbon.

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Pralines aux noix de pecan

via la cuisine de Sweet Pea

Il y a quelque chose dans l’odeur douce, beurrée et noisette d’un praliné fraîchement préparé qui est complètement enivrant. Prononcés prah-leen en Louisiane, vous trouverez ces confiseries dans les magasins de toute la Nouvelle-Orléans, mais regarder leur art dans l’un des magasins de confiserie spécialisés est un régal en soi. À base de cassonade ou de sucre blanc, de crème, de beurre et de pacanes, vous serez surpris de la facilité avec laquelle ces bonbons sont à préparer. Vous constaterez qu’un seul lot ne suffit pas. De plus, ils font aussi d’excellents cadeaux!

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