Un four de comptoir particulier a fait ses débuts avec une touche en 2018, courtisant les nerds de la cuisine comme moi avec des revendications de chauffage «à lumière pure» et utilisant la cuisson connectée pour rationaliser la préparation du dîner. La marque avait même un showroom flashy dans la région de la baie de Californie. Mais dès que cette salle d’exposition est apparue, elle a disparu, fermant en mai 2019, laissant beaucoup se demander si l’entreprise, Brava, ferait de même. Cet automne-là, cependant, Brava a été acquis, injectant de la vie (et de l’argent) dans le fabricant et aidant, euh, à maintenir la lumière vivante.
Pur ou impur, le cher four Brava – 1 095 $ plus des ensembles de casseroles pouvant ajouter jusqu’à 400 $ à l’onglet – est unique. C’est une grande boîte en argent agréablement solide sans fenêtre dans la porte et juste un petit écran tactile vidéo sur le dessus pour que vous puissiez regarder ce qui se passe à l’intérieur. C’est à côté du bouton de démarrage, et le reste du dessus est un grand coussin en silicone où vous pouvez poser en toute sécurité des plateaux chauds.
«Cuisiner avec la lumière» est une nouvelle approche, avec des ensembles de lampes halogènes commandées par ordinateur chauffant par le haut et par le bas, vous permettant de cuire différents types d’aliments avec différentes quantités de chaleur sur le même plateau de cuisson.
Dans le Brava, vous pouvez faire du bacon, des hamburgers et des choux de Bruxelles, ou des côtes levées, du riz et des légumes rôtis, le Brava brouillant parfois la frontière entre ce que vous feriez habituellement dans un four et dans une poêle. Vous pouvez également faire des «combos» comme le saumon et les haricots verts, un exploit techniquement plus difficile, chaque type d’aliment faisant l’objet d’un traitement légèrement différent. Cela vous permet également de cuisiner plus de nourriture. Pour réaliser ce travail, les deux plateaux qui l’accompagnent, verre et métal, sont divisés en trois zones chacun. Ce saumon va dans la zone un, les haricots verts dans les zones deux et trois. En haut et en bas, avant et arrière, les éléments s’allument indépendamment selon ce que vous cuisinez, chauffant les filets de saumon par le bas, par exemple, pour croustiller la peau. De temps en temps, pendant que vous cuisinez, il prend une ambiance disco au ralenti dans un intérieur relativement spacieux (6,5 pouces de haut, 13 pouces de large et 12,5 pouces de profondeur).
Comme beaucoup d’appareils de cuisine intelligents, Brava propose une expérience de cuisine guidée: vous parcourez les recettes sur un téléphone ou un ordinateur, vous les mettez au four (actuellement une fonction réservée au téléphone), puis vous cuisinez.
Est-ce que ça a l’air de vendre quelque chose quand je dis « Cuisiner avec la puissance de la lumière dans trois zones? » Calmez cette pensée sarcastique, mon ami, au moins un instant.
Au moment de décider quoi cuisiner, j’ai demandé à l’équipe de Brava leurs plats les plus populaires et ils ont envoyé leurs 20 recettes les plus cuites des deux dernières années. La liste pourrait être sous-titrée «Basiques, avec un côté amusant», avec des aliments comme des œufs au plat, du bacon, des pizzas surgelées, du fromage grillé, du saumon avec la peau, des mini muffins aux crêpes, des ailes de poulet, ce genre de choses. Je terminerais les tests avec quelques classiques.
