Pour une boisson la plupart des gens apprécient tôt le matin, le café peut être une activité bruyante. Même si vous parvenez à éviter que la machine à expresso ne pompe des doses de café et que la baguette à vapeur ne hurle dans un tourbillon de lait, il y a toujours le cri strident du moulin. La plupart des matins, je dois attendre que mon partenaire se réveille pour préparer ma première tasse.
Jusqu’à ce que j’essaye le nouveau grinder de Fellow, l’Opus. Je pensais qu’il était fondamentalement impossible d’avoir un moulin à café silencieux : pulvériser des grains de café entre des disques métalliques pleins de dents nécessite un moteur puissant (bruyant), et puis il y a le vacarme des éclats de grains de café à grande vitesse. Mais celui-ci est si silencieux que je peux moudre du café avec les portes de la chambre ouvertes et ne réveiller personne.
L’Opus est aussi le touche-à-tout des broyeurs. Il est assez puissant pour moudre des grains super fins pour un expresso, mais il peut toujours faire une mouture grossière pour une presse française. Il a un encombrement relativement faible, a l’air mignon sur le comptoir et est assez peu coûteux pour sa qualité. Tout cela, combiné à son silence étonnant, en a fait un changement de routine matinale.
Perfectionner votre routine quotidienne
Photographie: Compagnon
Pour un broyeur qui semble simple à l’extérieur, l’Opus est une machine réglable à l’infini. Il dispose de 41 réglages de mouture et d’un anneau interne pour un réglage encore plus poussé. Par exemple, si vous l’utilisez uniquement pour l’espresso mais que vous trouvez qu’un clic vers grossier donne l’impression que les choses sont trop grossières, et qu’un clic vers fin rend les choses trop fines, vous pouvez utiliser la bague intérieure pour effectuer un réglage encore plus petit. (Fellow a une vidéo qui montre comment cela fonctionne.) Ce n’est pas trop différent de ce que vous trouverez sur des broyeurs comme le Baratza Encore ESP.
La fonction d’anneau interne sera également utile à mesure que le broyeur vieillit. J’utilise l’Opus comme pilote quotidien depuis environ six mois et il produit toujours des sols aussi fins que le jour où je l’ai déballé. Mais au fur et à mesure que vous utilisez n’importe quel broyeur au fil des ans, les bavures s’usent un peu, ce qui peut rendre vos réglages ultra-fins plus agréables. L’anneau interne vous permet d’ajuster le broyeur pour ramener les choses à la réalité, comme aiguiser un couteau après qu’il ait commencé à se sentir un peu terne. En gros, ce que vous faites, c’est rapprocher les bavures pour compenser leur usure.
L’Opus veut également rendre votre expérience de café aussi savoureuse et sans tracas que possible. Il est doté d’une technologie antistatique pour que vous n’ayez pas de motifs qui volent et collent aux choses. Le broyeur est programmé pour s’arrêter automatiquement à des intervalles de 30 secondes afin que vous ne broyiez pas accidentellement vos grains lorsque vous êtes endormi ou distrait. De plus, sa taille de trémie basse signifie que vous ne broyez que ce que vous allez utiliser, ce qui est une bonne habitude à prendre pour le café le plus frais et le plus savoureux.
À la hauteur de la concurrence
Photographie: Compagnon
Le prix est l’un des plus grands arguments de vente de l’Opus, mais, à seulement 195 $, je doutais initialement qu’il puisse être tout sauf moyen. Un bon broyeur de bavures coûtera au moins 100 $. Vous pouvez trouver quelques raretés en dessous de ce prix, mais si vous voulez quelque chose que vous n’aurez pas à remplacer toutes les quelques années, 100 $ est le minimum. C’est pourquoi l’Opus est si impressionnant : c’est un broyeur à 195 $ qui broie comme un broyeur à 500 $.
