Il y a des années, quand J’ai appris l’existence de mélangeurs à immersion pour la cuisine à domicile, j’étais tellement excité que j’en ai acheté trois : un pour moi et un pour ma mère et ma sœur. Comment pourriez-vous ne pas craquer pour un outil portatif qui pourrait presque instantanément transformer une canette de Campbell’s Chunky en quelque chose de lisse et soyeux ?
Les mélangeurs à immersion sont devenus des outils abordables et assez indispensables dans les années qui ont suivi. Ils fonctionnent tous à peu près de la même manière. L’extrémité commerciale est une lame rotative sur un arbre qui se clipse dans la moitié supérieure, une combinaison de moteur et de commandes, le tout de la taille d’une boîte extra-haute de White Claw. Le cordon émerge généralement au-dessus de votre main, ce qui semble étrange, mais vous le remarquez à peine. L’une des principales gloires des mélangeurs à immersion est que vous n’avez pas à transférer la soupe bouillante de sa casserole à un mélangeur à bocal pleine grandeur vers potentiellement une autre casserole pour la mélanger. Plongez simplement la lame dans la casserole dans laquelle vous l’avez fait cuire et commencez à mélanger. Il est idéal pour les soupes aux multiples saveurs et est particulièrement fort pour la mayonnaise maison, la sauce hollandaise et les vinaigrettes. J’adore utiliser le mien pour préparer des lots rapides et sales de sauces aux herbes comme la salsa verde.
Lorsque vous avez terminé, rangez l’arbre de la lame dans le lave-vaisselle, enroulez le cordon d’alimentation autour du dessus et glissez-le dans un tiroir à ustensiles, puis continuez votre journée.
Certains mélangeurs à immersion, également appelés mélangeurs « à main » ou « à bâton », fonctionnent mieux que d’autres, mais j’ai toujours admiré leur utilité et leur valeur. Je me suis marié avec un Braun de base qui était assez vieux pour avoir besoin de ruban adhésif pour maintenir le fouet ensemble et assez solide pour continuer à souffler pendant des années. Les tests du MultiQuick 7 de Braun en 2020 ont démontré des améliorations dans la puissance, le contrôle et la cohérence du produit fini. Par exemple, le dôme en forme de cloche sur la lame, ainsi que votre propre bon sens, réduisent les éclaboussures au minimum.
C’est l’heureuse histoire que j’ai gardée à l’esprit lorsque j’ai testé le nouveau mixeur plongeant sans fil d’All-Clad. L’entreprise est surtout connue pour ses casseroles et poêles, mais il s’avère qu’elle fabrique également d’autres ustensiles de cuisine, notamment des mélangeurs à immersion. Entre cela et le sans fil, une nouvelle fonctionnalité dans certains appareils de cuisine, j’ai été intrigué.
Photographie: All Clad
Le mélangeur à main rechargeable sans fil All-Clad en acier inoxydable est disponible en argent ou en noir et fonctionne comme ses frères filaires. La moitié supérieure, que vous tenez, a des commandes pour l’allumer et l’éteindre et pour régler la vitesse. Pour le chargement, vous le placez dans sa station de charge de comptoir en forme de dôme assortie. Il ne faut pas beaucoup d’esprit créatif pour penser que cela ressemble à un gros gode brillant niché entre le KitchenAid et le micro-ondes, quelque chose qui est difficile à voir.
Néanmoins, j’ai parcouru les tests rapidement et facilement. Lors d’une visite à Vancouver pour voir ma belle-mère, j’ai fait de la vichyssoise – une soupe aux pommes de terre et aux poireaux – en laissant intentionnellement les morceaux de poireaux plus gros que je n’aurais dû pour voir si cela laisserait des morceaux filandreux partout, mais le All- Clad alimenté, laissant du velours liquide dans son sillage. Idem pour l’utiliser comme touche finale pour la sauce de Thanksgiving. Pas de grumeaux ici ! Parmi les collègues examinateurs d’autres publications, j’ai vu les mélangeurs à immersion d’All-Clad, à la fois avec et sans fil, se relâcher pour être un peu encombrants, et bien qu’ils ne soient certainement pas aussi intuitifs ou confortables que la poignée de ski et la vitesse variable déclencheur du MultiQuick 7, celui-ci se sentait bien étant donné qu’il est sans fil. Une chose particulière qui semblera un peu contradictoire après cela, c’est que je ne pouvais pas décider comment le saisir. « Loin » de moi, en le serrant entre mon pouce et mes index et en utilisant le pouce pour l’allumer et l’éteindre, ou enroulé dans ma main avec le bouton d’alimentation sous mes doigts. Ni l’un ni l’autre n’était particulièrement confortable. Curieusement, quand j’ai posé la question à un représentant à ce sujet, sa réponse a été essentiellement « Peu importe ! » ce qui m’a fait souhaiter qu’il ait été conçu d’une manière ou d’une autre.
Au cours de l’hiver, je me suis penché sur le temps plus frais et j’ai préparé une soupe de courge musquée au gingembre. Comme les poireaux, ce gingembre aurait pu poser problème, mais le produit fini était une soupe agréable et réchauffante, une explosion copieuse lorsque la lumière du jour était minimale.
