La salade Scungilli, faite avec du jus de citron frais, du céleri, de l’oignon rouge, de l’ail et du persil, est un plat italien simple mais délicieux qui est super facile à préparer. Si vous aimez les fruits de mer, n’hésitez pas à essayer celui-ci.
Qu’est-ce que Scungilli?
« Scungilli » du mot italien « conchiglia », est essentiellement une conque de mer ou un buccin. Les scungilli vendus aux États-Unis sont généralement des buccins canalisés ou des buccins à boutons capturés dans la nature qui sont récoltés dans les eaux côtières du nord-est de l’océan Atlantique, y compris la Nouvelle-Angleterre et Long Island. Mais c’est difficile d’en trouver du frais.
Cet escargot de mer océanique avec une grande coquille en spirale est populaire dans la cuisine italienne du sud et italo-américaine. Mais la conque est également populaire dans des endroits comme le Royaume-Uni et les Caraïbes.
Scungilli est merveilleux et utilisé dans cette recette de salade avec une vinaigrette au citron et à l’huile d’olive et mélangé à d’autres salades de fruits de mer italiennes, mais il a aussi un goût délicieux sauté dans des sauces italiennes de style rouge comme la marinara ou un « Fra Diavolo » épicé, servi sur des pâtes.
il est riche en protéines, faible en gras et faible en glucides. C’est aussi une bonne source de vitamines comme la vitamine B12, l’acide folique, la vitamine E et des minéraux comme le potassium et le fer.
À propos de la recette : salade de scungilli
La salade Scungilli est un plat traditionnel généralement servi dans les maisons du sud de l’Italie et des États-Unis d’Amérique pour le repas de Noël centré sur les fruits de mer connu sous le nom de « Fête des sept poissons » (Festa Dei Sette Pesci).
Mais fraîche et citronnée, avec des ingrédients frais comme le céleri, l’oignon rouge, les olives vertes, le persil et l’huile d’olive, la salade Scungilli est également un régal de fruits de mer parfait pour profiter pendant les chauds mois d’été. Et les amateurs de fruits de mer qui ne lui donnent pas une chance passent à côté de quelque chose de délicieux.
Le problème avec les scungilli, c’est qu’il est difficile d’en trouver du frais. Mais heureusement aujourd’hui, vous trouverez très probablement ce mollusque comestible cuit, tranché et prêt à l’emploi dans la boîte dans les marchés aux poissons bien approvisionnés, les marchés italiens ou les épiceries internationales. Et c’est ce que nous allons utiliser pour cette recette.
Nous avons inclus des liens ci-dessous où vous pouvez l’acheter en ligne.
Quel est le goût de Scungilli ?
Scungilli a une texture similaire aux calamars parfaitement cuits. Et si vous aimez les crustacés, vous aimerez probablement aussi les scungilli. Il est tendre et ferme, avec une saveur délicate douce, légèrement saumâtre et sucrée. Il n’y a pas de goût de poisson, donc pas besoin de s’inquiéter à ce sujet.
La liste de courses : les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer une salade de scungilli
Scungilli (canné): Précuits et tranchés, les scungilli en conserve sont assez délicieux et facilitent la cuisine. On le trouve généralement dans la même section que les fruits de mer en conserve comme les palourdes dans des boîtes de 6 onces ou 29 onces. Un 29 onces peut faire environ 4 à 6 portions de cette salade.
Certaines épiceries, poissons bien approvisionnés et marchés italiens ou internationaux en proposent. Trouvez-le dans la même section que d’autres fruits de mer en conserve comme les palourdes.
Pour gagner du temps dans vos achats, voici les endroits où vous pouvez commander des scungilli en ligne :
Céleri: Je préfère utiliser les tiges feuillues plus près du centre de la tête de céleri.
Les feuilles ajoutent une touche de fraîcheur, et les tiges sont plus délicates. Utilisez 1 grande ou 3 petites tiges feuillues intérieures.
Oignon rouge: La saveur douce et piquante de l’oignon rouge se marie bien avec les autres ingrédients. Environ ¼ d’un petit oignon rouge est tout ce dont vous aurez besoin.
Olives vertes: Optez pour une olive verte avec une finale saline. Les olives vertes à la sicilienne fonctionnent à merveille, mais j’utilise aussi souvent les olives de style manzanilla farcies au piment.
Câpres: Câpres, ajoutez une délicieuse bouchée salée à cette salade.
Persil: Avec une saveur herbacée et un délicieux complément aux fruits de mer de toutes sortes, cette salade ne demande que des produits frais.
Citrons: Le jus de citron frais constitue la base de la vinaigrette de cette salade. Ayez-en plus sous la main au cas où vos citrons ne seraient pas si juteux. 2-3 fait généralement l’affaire.
Huile d’olive extra vierge: Utilisez la meilleure qualité possible.
Ail: L’ail est merveilleux avec le citron frais et le persil dans ce plat. Accompagner de 2 clous de girofle finement hachés pour commencer. Vous pouvez toujours en ajouter si vous le souhaitez.
Piments rouges en poudre: Ajoute une touche de chaleur, mais vous pouvez l’ignorer si vous n’aimez pas les trucs épicés.
Poivre + Sel
Comment faire les meilleurs scungilli 
salade
salade1 Préparation : Rincez tous vos légumes (céleri + oignon + persil).
2 Rincer et égoutter : Égoutter tout le liquide des scungilli en conserve à l’aide d’une passoire ou d’une passoire. Rincer ensuite à l’eau froide. Égoutter à nouveau et réserver.
3 tranches : Pour cette salade, je préfère trancher finement mon céleri et mon oignon. Cela rend la morsure plus délicate. Si vos olives sont grosses, coupez-les en deux.
4 Mélanger les ingrédients ensemble : Ajouter tous les ingrédients dans un bol à mélanger, mélanger, puis goûter pour l’assaisonnement. J’ajoute généralement une touche de plus de citron ou de sel. Gardez au réfrigérateur jusqu’à 1 heure ou toute la nuit.
5 Servir : Servir seul ou sur un léger lit de verdure. La morsure poivrée de la roquette se marie à merveille, mais les légumes verts mélangés fonctionnent bien aussi.
Combien de temps dure la salade Scungilli ?
Il est préférable de déguster votre salade de scungilli dans les 3 jours pour une fraîcheur optimale.
Nous l’aimons tellement que, honnêtement, les restes ne durent jamais assez longtemps pour rester au réfrigérateur.
Conseils pour la salade Scungilli
Faites-le à l’avance : Vous pouvez préparer cette salade un jour à l’avance, ce qui peut la faire mariner dans le jus de citron. Conservez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Ajoutez du zeste : Pour plus de saveur de citron, utilisez le zeste d’un citron et ajoutez-le à la salade.
Obtenez la recette !
La meilleure recette de salade Scungilli
Cette salade fraîche et citronnée est traditionnellement servie pour la célébration de la veille de Noël italienne « Fête des sept poissons », mais elle fait aussi une belle salade d’été. Servir avec un antipasto, des palourdes cuites au four et un verre de pinot grigio pour un dîner léger parfait. (Faible en glucides, riche en protéines, compatible avec le kéto, sans gluten)
Ingrédients
- 1 – 29 onces boîte Scungilli, rincés et égouttés
- 3 tiges de céleri intérieures, tranchées avec des feuilles (ou utilisez 2 grandes)
- 1/4 Coupe oignon rouge, tranché finement
- 1/4 Frais persil haché
- 1/3 Coupe olives vertes
- 2-3 citrons, jus de
- 1-2 clous de girofle ail émincé
- 2 à soupe câpres
- 1/2 cuillère à café poivre
- 1/4 cuillère à café sel
- 2 SCT huile d’olive extra vierge
DIRECTIONS
Ajouter tous les ingrédients de la salade (sauf l’huile d’olive) dans un bol à mélanger moyen et mélanger.
Ajouter l’huile d’olive, puis mélanger à nouveau jusqu’à homogénéité.
Goûtez et ajoutez plus de jus de citron, de sel ou de poivre si nécessaire.
Servez et dégustez !
