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Alors que les saisons les plus froides commencent à arriver, nous avons tendance à nous tourner vers des aliments plus réconfortants pour l’âme, ainsi que pour notre ventre. Et la fondue joue parfaitement sur cet air.
Plat suisse d’origine, la fondue est bien plus qu’une simple fondue de fromage fondu et de vin. C’est une expérience délicieuse à partager et à apprécier avec les autres et cette recette est parfaite pour une soirée tranquille à la maison ou une réunion amusante entre amis et en famille. Et si vous n’avez pas de tribu à rassembler autour du caquelon à fondue, mais que vous avez envie d’un bol de fromage bien chaud, je vous comprends. Faites-le quand même.
Pour cette recette, nous ajoutons de l’ail émincé et le faisons mariner dans le vin avant la cuisson pour une saveur d’ail développée. Si vous préférez votre fondue sans trop d’ail, coupez simplement une gousse d’ail et frottez l’intérieur du caquelon avec le côté coupé vers le bas avant d’ajouter le fromage chaud. Jetez-le et poursuivez la recette comme indiqué. Cela vous donnera l’essence de l’ail sans l’ambiance à part entière « ce truc pourrait repousser les vampires ». Bien sûr, si vous n’aimez pas du tout l’ail, omettez-le complètement.
Le meilleur de la fondue, ce sont tous les petits morceaux délicieux servis à côté pour tremper dans le fromage. Servez beaucoup ou un peu. Vous n’êtes limité que par votre imagination.
Que servir avec une sauce à fondue aux trois fromages
- Cubes de pain (français, levain, pumpernickel, etc.)
- Craquelins, bretzels ou chips
- Tranches de pommes et/ou poires
- Raisins
- Légumes crus ou légèrement cuits à la vapeur comme le brocoli ou le chou-fleur
- tomates cerises
- Petites pommes de terre grelots cuites
- Tranches de saucisse, steak ou crevette
Il est préférable de servir la fondue dans un caquelon approprié qui gardera le fromage uniformément chaud. Cela donne simplement une bien meilleure expérience de fondue. Et si vous possédez déjà un caquelon à fondue, assurez-vous qu’il est spécifiquement adapté à la fondue au fromage.
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Fondue aux trois fromages
Quand il fait frais et croustillant dehors, il n’y a rien de plus satisfaisant qu’une fondue. Dans cette recette, nous utilisons trois sortes de fromages pour un mélange complètement divin.
Ingrédients
POUR LA FONDUE
- 1 tasse vin blanc sec, (On aime le Sauvingnon Blanc ou le Chenin Blanc)
- 1 Clou de girofle ail, émincé (facultatif – voir notes)
- 1 tasse Fromage Gruyère (8 onces), râpé
- 3/4 tasse Fromage Emmental (6 onces), râpé
- 3/4 tasse Cheddar blanc (6 onces), râpé
- 1 cuillerée à soupe fécule de maïs ou poudre d’arrow-root
- 1/8 cuillère à café poivre de Cayenne
- 1 cuillerée à soupe jus de citron
- 1 cuillerée à soupe Kirsch, sherry sec ou brandy (facultatif)
OUTILS SPÉCIAUX NÉCESSAIRES
- 1 caquelon à fondue
- fourchettes à fondue ou brochettes en bois pour tremper
DIRECTIONS
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Dans un bol, mélanger les fromages, la fécule de maïs et le poivre de Cayenne. Remuer pour bien enrober et réserver.
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À feu moyen, porter le vin à ébullition dans une casserole à fond épais avec l’ail (si utilisé), puis baisser le feu à doux pour laisser mijoter doucement. Laisser mijoter environ 5 minutes.
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Commencez à ajouter le mélange de fromage par lots de 1/2 tasse, en fouettant continuellement jusqu’à consistance lisse avant d’ajouter plus de fromage.
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Une fois que tout le fromage est ajouté, ajoutez le Kirsch et laissez le fromage cuire à feu doux, en bouillonnant pendant environ 5 à 7 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que la fondue ait atteint la bonne consistance. Il doit être crémeux et onctueux. Ne faites pas trop cuire sinon cela deviendra filandreux.
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Transférer dans un caquelon à fondue réglé sur feu doux. Servir avec des cubes de pain français, au levain ou Pumpernickel, des tranches de pomme et/ou de poire, des crudités de brocoli et de chou-fleur, des tranches de saucisses cuites ou des petites pommes de terre rattes cuites.
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