Il n’y a rien de tel que de la nourriture fraîchement sortie du gril. C’est cette saveur fumée et carbonisée qui provient du feu, du charbon de bois et du bois que vous ne pouvez vraiment pas reproduire par d’autres méthodes de cuisson comme la torréfaction, la poêle ou la friture.
L’été dernier, lorsque nous avons examiné pour la première fois le Ninja Foodie Grill, le dernier appareil d’intérieur de Ninja qui offre la commodité de griller à l’intérieur (il a également d’autres fonctions de rotisserie, de cuisson, de friture, etc.), nous avons été immédiatement impressionnés par sa capacité à griller les aliments rapidement et facilement en les laissant super moelleux, savoureux et complet avec de superbes marques de gril dessus. Oui, nous aimons toujours les plats cuisinés au barbecue sur un gril extérieur. Mais le Ninja Foodi Grill est parfait pour les moments où vous ne voulez pas avoir à vous occuper d’un barbecue en plein air, mais que vous voulez quand même pouvoir faire griller quelque chose.
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C’est également une solution fantastique pour les petits espaces ou la vie urbaine où vous n’aurez peut-être pas accès à un espace de vie extérieur pouvant accueillir un barbecue.
Bien que nous aimions à quel point les grils Ninja Foodi Grill sont incroyablement bons pour un appareil d’intérieur, la seule chose qui manque est cette belle saveur de fumée d’infusion que vous n’obtenez qu’en cuisinant sur un barbecue en plein air. Nous avons donc décidé de faire une petite expérience pour voir si nous pouvions vraiment obtenir la même saveur fumée de bois en utilisant le Ninja Foodi Grill.
Grâce à un peu de recherche, j’ai trouvé que les copeaux de bois sont votre meilleur choix lorsqu’il s’agit d’un gril électrique extérieur, alors j’ai décidé qu’ils fonctionneraient mieux avec le Ninja. Vous pouvez facilement les trouver à peu de frais à l’épicerie, à la rénovation ou à la quincaillerie dans une variété de types de bois différents. Pour cette petite expérience, j’ai ramassé du bois de noix de pécan car il se marie bien avec une variété de viandes différentes comme le porc et le poulet. Les autres bois que j’aimerais essayer à l’avenir sont le pommier, le mesquite et le caryer.
Quelque chose à considérer si vous souhaitez utiliser des copeaux de bois dans votre gril Ninja Foodi
Voici un avertissement pour vous. Le Ninja Foodi Grill ne fait aucune mention de l’utilisation de copeaux de bois dans son guide d’instructions et il n’est pas conçu pour la fumée de bois. Nous ne pouvons pas prédire comment cela se passera dans votre propre Ninja Foodi Grill, alors tenez-en compte si vous décidez d’essayer cela à la maison.
Faire tremper ou ne pas tremper ?
De nombreux maîtres de puits recommandent de ne pas tremper les blocs de bois ou les copeaux de bois avant de les utiliser dans un barbecue traditionnel, car le bois n’absorbe pas beaucoup d’eau et empêche de brûler. En recherchant le tabagisme au four, presque tous les guides ont recommandé un trempage. Nous l’avons essayé dans les deux sens et le trempage des chips semblait faire une légère différence de saveur. Si vous trempez vos frites, assurez-vous de les faire tremper pendant au moins une heure dans de l’eau tiède à chaude et de vidanger l’eau avant de l’ajouter au panier.
Où vont les copeaux de bois ?
Le panier inférieur du Ninja Foodi Grill qui retient les gouttes peut facilement contenir quelques poignées de copeaux de bois. À l’origine, j’avais fabriqué un petit panier en aluminium pour eux, mais après avoir inséré la grille du gril, il vient de s’aplatir en dessous. Restez simple et jetez juste assez dans le panier pour qu’ils ne couvrent que le fond.
Commencez par préchauffer le Ninja Foodi Grill sur le réglage MAX Grill
Pour donner aux copeaux de bois les meilleures chances de libérer leur essence boisée, nous chauffons le Ninja Foodi Grill sur le réglage de gril le plus élevé étiqueté MAX (500 degrés F). Une fois que le gril a terminé le préchauffage, abaissez simplement le réglage de la chaleur à la température désirée, car une grande partie de la chaleur sera libérée une fois que vous ouvrez le capot pour ajouter vos aliments.
Essayez de réduire les températures de cuisson et de cuire plus longtemps
Cuisiner avec le Ninja Foodi Grill ne serait-ce qu’une seule fois vous dira qu’il cuit les aliments rapidement. Pour obtenir une bonne quantité de saveur boisée, je recommande que les températures de cuisson soient réduites de 25 à 50 degrés pour allonger le temps de cuisson et permettre à vos aliments de mieux absorber cette essence ligneuse. Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que votre nourriture vient juste d’arriver à température et ne pas trop cuire.
Vous allez avoir besoin d’une fenêtre ouverte
Même si nous ne traitons pas de feu ici, je soupçonne que les copeaux de bois pourraient dégager de la fumée lorsqu’ils sont chauffés à plus de 500 degrés. Juste au cas où je ferais glisser la mienne sur mes portes arrière coulissantes grillagées et la poserais sur une petite table. Effectivement, même avec la porte ouverte, mon détecteur de fumée le plus proche s’est déclenché. Lorsque vous utilisez des copeaux de bois dans votre Ninja Foodi Grill, assurez-vous d’avoir une sorte de ventilation en jeu. Apportez votre unité à une fenêtre ouverte, près d’une porte moustiquaire, sur un balcon ou même à l’extérieur de votre patio. Si vous avez une bonne hotte au-dessus de votre poêle, cela peut aider, tout comme un ventilateur, à souffler l’air vers une fenêtre ouverte.
Comment tout s’est-il passé ?
L’utilisation des copeaux de bois dans le Ninja Foodi Grill a définitivement abouti à une infusion notable et agréable de saveur boisée. Au cours des tests, j’ai cuisiné les deux brochettes de porc marinées assaisonnées d’ail, de citron, d’origan, de sel et de poivre et aussi de poulet tandoori le lendemain, chacune avec des temps de cuisson d’au moins 20 minutes. N’oubliez pas que des temps de cuisson plus longs permettront à plus de saveur de bois de pénétrer. Bien qu’il existe de nombreuses recommandations professionnelles pour ne pas tremper les copeaux de bois utilisés avec les barbecues extérieurs, mes tests de cuisson ont révélé que les copeaux de bois trempés donnaient un peu plus de saveur. C’était très probablement le résultat de la vapeur des copeaux trempés lors du préchauffage.
Donc dans l’ensemble, la réponse est oui! Oui, vous pouvez utiliser des copeaux de bois dans votre Ninja Foodi Grill pour rehausser la saveur de vos aliments. Assurez-vous simplement d’utiliser des copeaux de bois frais car ils peuvent perdre de la saveur avec le temps.
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Voici comment utiliser les copeaux de bois dans votre gril Ninja Foodi
Étape 1: Faites tremper 3-4 poignées de copeaux de bois dans un bol dans de l’eau tiède pendant 1 heure. Il devrait suffire de couvrir le fond de l’insert du panier. Pendant que les copeaux de bois trempent, installez votre Ninja Foodi Grill près d’une fenêtre grillagée, d’une porte, d’un patio ou d’un autre endroit ventilé.
Étape 2: Après 1 heure, égouttez les copeaux de bois trempés et ajoutez-les à l’insert inférieur du Foodi Ninja Grill. Vous pouvez l’aligner avec du papier d’aluminium pour un nettoyage plus facile avec des aliments plus gras si vous le souhaitez, mais ce n’est pas obligatoire. Placez l’insert de gril ensuite.
Étape 3: Préchauffez le Ninja Foodi Grill sur le réglage Max Grill pour chauffer les copeaux de bois. Une fois qu’il est prêt, abaissez la température à votre température de cuisson préférée. Nous vous recommandons de l’abaisser d’au moins 25 degrés F en dessous de ce que vous feriez normalement pour permettre des temps de cuisson plus longs afin que les aliments puissent avoir une chance d’absorber l’essence boisée. Utilisez-le avec un thermomètre à viande pour vous assurer que les aliments sont cuits à une température sûre et appropriée.
Étape 4: Faites cuire votre viande ou vos légumes de votre choix comme d’habitude. Lorsque vous avez terminé la cuisson, jetez les copeaux de bois. Prendre plaisir!
Je suis ravi de continuer à essayer différents bois et produits du bois avec cette méthode. Outre le bois de noix de pécan que nous avons utilisé, vous avez également le choix entre du bois de pomme, de caryer, de mesquite, de cerisier, de chêne et d’aulne. Les packs de variétés comme celui-ci de Western, Zorestar ou Jack Daniels sont une option amusante à expérimenter pour voir quels bois vous préférez. Vous pouvez également mélanger et assortir et créer vos propres mélanges.
ACHETER → Paquet varié de chips à fumer BBQ Western Premium
ACHETER → Chêne Zorestar | Aulne | Cerisier | Pack de copeaux de bois de pomme
Pour quelque chose d’un petit plus, essayez ces chips de whisky de Jack Daniels.
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Alternatives ligneuses aux copeaux de bois
Les planches de cèdre sont idéales pour griller du poisson et constitueraient une alternative aux copeaux de bois.
Ces enveloppes à griller en cèdre illustrées ci-dessous sont une autre excellente option et peuvent être enroulées autour de la nourriture pendant qu’elle grille pour de délicieux petits paquets aromatisés au bois.
Notez simplement que les planches et les enveloppes de cèdre devront certainement être trempées avant de commencer la cuisson. Suivez simplement les instructions sur l’emballage.
Comment obtenir cette saveur de bois fumé dans le gril Ninja Food avec un minimum de tracas
Si vous recherchez cette saveur fumée de bois infusée dans vos plats cuisinés Ninja Foodi Grill sans avoir à éteindre vos détecteurs de fumée, la fumée liquide est votre meilleur choix. Cet arôme est littéralement l’essence concentrée de la fumée de bois dans une petite bouteille. Il est fabriqué en brûlant du bois qui est ensuite capturé par un processus de distillation à la vapeur. Ils viennent même dans une variété de saveurs de bois comme le caryer, le mesquite et le pommier. Cette substance est assez forte, donc tout ce dont vous avez besoin est juste quelques gouttes ajoutées à votre marinade ou badigeonnez légèrement votre viande et vos légumes avant de les griller.
La fumée liquide se trouve généralement dans la même section de l’épicerie que les sauces barbecue. Nous avons également lié à quelques-uns ci-dessous des nombreux qui sont disponibles sur Amazon.
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On craignait autrefois que la fumée liquide soit nocive pour notre santé, car la fumée est connue pour contenir des cancérogènes. Mais les produits de fumée liquides sont généralement filtrés et distillés pour éliminer la majorité de ces types de composés. Vous êtes certainement exposé à ces types de composés avec des aliments grillés au feu cuits sur un barbecue extérieur traditionnel, de sorte que la fumée liquide peut même être une option plus saine. On pense même qu’ils ont des propriétés antimicrobiennes.
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Certains autres ingrédients souvent ajoutés aux produits à fumée liquides comprennent la mélasse, le vinaigre, la couleur caramel et le sel. Si vous voulez un produit plus pur où vous pouvez avoir un contrôle total sur la saveur de vos aliments, recherchez des fumées liquides faites uniquement avec de l’eau et du concentré de fumée inclus comme celui fabriqué par Lazy Kettle.
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Et le dernier, mais non le moindre, est l’option d’utiliser une saveur de fumée déshydratée. Il s’agit d’un produit fabriqué à partir de fumée de bois condensée qui est ensuite déshydratée en une poudre semblable à une épice moulue. Ce truc est très fort et un tout petit peu est tout ce dont vous avez besoin pour obtenir un puissant punch de saveur de fumée. Cette option vous offre le meilleur rapport qualité-prix en termes de polyvalence. Comme la fumée liquide, elle peut également être ajoutée à des choses comme les marinades, les pâtes ou les salades végétariennes, les vinaigrettes, les fèves au lard, la sauce, le ketchup, les sauces, et la liste est longue. Mais comme il s’agit d’un produit sec, il peut également être ajouté aux mélanges d’épices et aux mélanges d’épices que vous pouvez mélanger avec des ingrédients comme des mélanges montagnards, des craquelins, du maïs soufflé, des noix et des chips.
Il vient également dans une variété de saveurs de bois. Avec sa simplicité et sa facilité d’utilisation, vous pourriez être désolé de ne pas l’utiliser depuis le début. Vous pouvez trouver des produits de fumée déshydratés dans de très bons magasins d’épices ou en lien ci-dessous sur Amazon.
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→ Avez-vous ou avez-vous déjà utilisé des copeaux de bois dans votre Ninja Foodi Grill? Pensiez-vous que cela en valait la peine?
Faites-nous savoir dans les commentaires quelle est votre façon préférée d’ajouter une saveur fumée à votre nourriture Ninja Foodi Grill!
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