Vers cette heure-ci chaque année, la folie du four à pizza s’abat sur moi et mon mari. Cela commence par un simple : « Oh, un tel arrive en ville ? On devrait faire des pizzas ! Nous allumons le four et achetons de la mozzarella au magasin. C’est si bon, si incroyablement rapide et facile, que la semaine prochaine, je fais des cuisses de poulet dans le four à pizza plutôt que sur la cuisinière.

Puis une rapide casserole de choux de Bruxelles au feu de bois. Puis un steak de flanc salé, sanglant et parfaitement saisi. Soudain, il est midi un jour de travail et je tiens un seul filet de saumon décongelé de Costco. Je regarde dans le jardin et je réfléchis, n’est-ce pas ? Du saumon au feu de bois pour un ? Non. Calme-toi. Faites du travail.

Cuisiner avec un four à pizza au feu de bois a la même qualité méditative intense que griller des guimauves pendant que vous campez. Avec le dernier four d’Ooni, c’est aussi simple que d’utiliser du gaz. Je peux sortir quelques affaires de mon réfrigérateur à 17h30 et préparer le dîner à 18h. Chacun de mes amis et de ma famille qui a eu la chance d’être invité à dîner en a également voulu un.

Le gagnant remporte tout

Si vous avez une conception qui vraiment fonctionne, pourquoi le changer? L’Ooni Karu 16 fait écho à l’apparence de tortue de mer des fours précédents de l’entreprise. Cependant, contrairement à l’acier inoxydable brillant de l’Ooni Pro, le Karu 16 a une finition thermolaquée résistante à la température sur une coque en carbone et en acier inoxydable.

L’isolation est impressionnante. J’ai tenu ma main à quelques centimètres de la surface alors que le four était à 700 degrés, et seulement alors je l’ai touchée avec crainte du bout du doigt. C’était bien, seulement un peu chaud – important si vous l’avez dans le jardin et que vous craignez qu’un enfant errant ou un ami buveur de bière ne s’y frotte.

Le Karu 16 est un réchaud multi-combustibles. Vous pouvez acheter l’accessoire de brûleur à gaz d’Ooni séparément, mais par défaut, il est conçu pour être utilisé avec du charbon ou du bois. Contrairement à certains de ses autres fours, le Karu 16 possède également une porte avant qui se ferme avec un crochet et un thermomètre numérique qui affiche la température de l’air ambiant. C’est incroyablement pratique et presque aussi précis que mon thermomètre laser numérique portable.

Cuisiner avec du bois semble intimidant, et je ne suis pas un professionnel pizzaïolo, mais je peux démarrer l’Ooni en moins de 10 minutes—chemin plus vite que je ne pourrais le faire avec du charbon de bois. Ooni a envoyé une boîte de ses allume-feu (20 $) et un paquet de bâtons de chêne (40 $). Tout ce que j’ai à faire est d’allumer un allume-feu, de le déposer dans le bac à combustible à l’arrière, de jeter quelques bâtons de chêne dessus et de fermer la porte.

Au cours des dernières années, j’ai également découvert que Stump Chunks (9 $) était un allume-feu tout aussi rapide et efficace. Ma quincaillerie locale vend également différentes sortes de bois, mais si vous avez de la place, je vous recommande de garder une petite hache à portée de main pour diviser les morceaux en plus petits. Dans tous les cas, assurez-vous que le bois que vous utilisez est bien sec. Dans une tentative malavisée d’économiser de l’argent, j’ai utilisé du bois qui avait passé l’hiver dehors sur ma terrasse et qui dégageait une fumée désagréable.

Certificat d’approbation

Non seulement le Karu 16 est incroyablement facile à utiliser, mais c’est aussi le premier et le seul four à pizza à être recommandé pour un usage domestique par l’Associazione Verace Pizza Napoletana, l’autorité mondiale de la pizza à la napolitaine. En plus des ingrédients approuvés—des tomates concassées à la main et de préférence de Campanie—une pizza à la napolitaine se distingue de la pizza à la new-yorkaise plus familière par sa croûte moelleuse et moelleuse et son intérieur plus moelleux.

Photographie : Ooni