Pleine de couleurs vives et de saveurs fraîches, cette salade de couscous des fêtes d’inspiration méditerranéenne est composée de graines de grenade rouge juteuses, de tranches de mandarine, de fromage feta, de pistaches, de persil et de menthe. C’est un superbe plat d’accompagnement pour les fêtes !
Il est ensuite mélangé à une vinaigrette piquante aux agrumes à base de Vinaigre de cidre de pomme citron-gingembre et riche en oméga-3 L’huile d’Udo de Flora.
Servez cette salade comme plat d’accompagnement seul sur votre table des Fêtes ou sur un mélange de verdure. Avec des couleurs festives comme le rouge et le vert, il est parfait pour les vacances, mais il est suffisamment délicieux et léger pour être dégusté toute l’année.
Et le meilleur, c’est qu’il peut être prêt et servi en 20 minutes.
Allons cuisiner !
Les ingrédients de la salade
- Couscous
- Graines de grenade
- Pistaches (grillées + salées + décortiquées)
- Fromage feta émietté
- Persil + Menthe
Couscous: Une tasse de couscous sec donnera environ 2 tasses de couscous cuit. Une tasse sèche suffit pour cette recette. Le couscous est généralement cuit avec de l’eau, mais vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de poulet pour plus de saveur.
Graines de grenade: Les graines de grenade sont riches en vitamine C, en antioxydants et en fibres.
Une grenade donnera plus de 1 tasse à 1 1/3 de graines. Vous n’avez besoin que d’environ ½ tasse pour cette recette.
💡 Conseil: Saviez-vous que les grenades les plus mûres ont des côtés aplatis et ne sont pas parfaitement rondes ? Pour un meilleur goût et des graines les plus juteuses, choisissez des grenades grosses, fermes et plus lourdes, dont la peau extérieure est lisse et sans imperfections.
Mandarines oranges: Coupez-en un peu pour le dessus de la salade et réservez-en un peu pour pouvoir ajouter un peu de jus à la vinaigrette. Les petites oranges se tranchent bien pour cette salade, mais n’importe quel type d’orange fera l’affaire, comme les mandarines et les clémentines. Les oranges sanguines seraient également un bon choix.
Fenouil: Ce légume méditerranéen de la famille des carottes est facultatif, mais il ajoute une belle texture croquante et une saveur fraîche d’anis à cette salade. Coupez le haut à froufrous en ne laissant que le bulbe. Découpez ensuite le noyau dur et tranchez finement le bulbe restant.
Fromage Feta émietté : Utilisez une feta à base de plantes pour rendre cette salade végétalienne.
Pistaches: Le rôti et le salé ajoutent un joli contraste de saveur et de texture. Ils sont bons pour le cœur, antioxydants, riches en fibres et en protéines.
Les ingrédients de la vinaigrette
Citron + Jus d’Orange : Les jus d’agrumes frais et acidulés ajoutent une saveur d’agrumes vive. Vous pouvez rehausser encore plus la saveur en ajoutant également du zeste à la vinaigrette. Si vous ajoutez le zeste, il est préférable d’utiliser un citron bio.
Mélange d’huile d’Udo 3·6·9 : L’ajout de cette huile au goût de beurre biologique certifiée de source durable, composée d’un mélange d’huiles, notamment d’huiles de lin, de sésame et de tournesol biologiques, donne à cette vinaigrette une texture riche, onctueuse et noisette. Il ajoute également un supplément d’acides gras essentiels d’origine végétale et fournit 6 grammes d’acides gras oméga-3 par portion dans un rapport optimal de 2/1. La plupart d’entre nous peuvent utiliser plus d’oméga-3 dans notre alimentation et Udo est un excellent moyen d’y parvenir !
ACV Citron-Gingembre Flora Health : Ce savoureux citron biologique et gingembre aromatisé est un tonique plus qu’un simple vinaigre de cidre de pomme. C’est un délicieux tonique légèrement sucré avec un mélange de vinaigre de cidre de pomme qui soutient la digestion et d’herbes antioxydantes et nettoyantes pour le corps.
C’est piquant, complexe et légèrement sucré avec du jus de pomme. Cela signifie que vous n’avez pas besoin d’ajouter d’édulcorants supplémentaires à la vinaigrette.
C’est aussi biologique + sans OGM + sans gluten + végétalien !
Sel + Poivre
Comment faire cuire le couscous
Cuisiner le couscous est si simple !
Il s’agit simplement d’un rapport couscous/eau de 1:1. Pour cette salade, nous aurons besoin de 1 tasse d’eau à ébullition, puis d’ajouter 1 tasse de couscous sec. Remuez-le, retirez-le du feu et laissez-le reposer recouvert d’un couvercle pendant 5 à 10 minutes sans être dérangé.
Retirez ensuite le couvercle et mélangez le couscous avec une fourchette. Laissez-le refroidir complètement avant de le mélanger avec les autres ingrédients de la salade.
Pour vous guider, vous pouvez toujours suivre les instructions sur la boîte.
Comment préparer et servir la salade
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- Cuire le couscous
- Préparez la vinaigrette : Pour préparer la vinaigrette, fouettez ensemble l’huile d’Udo, le vinaigre de cidre de pomme citron-gingembre, le jus de citron, le jus d’orange, le sel et le poivre dans un petit bol ou un pot, puis réservez.
- Mélanger et dresser la salade : Verser le mélange de couscous dans un grand bol et mélanger avec les graines de grenade, les pistaches, le fenouil, la feta, le persil, la menthe et la vinaigrette.
- Assiette à servir : Transférez-le dans un bol ou un plat de service et pour une présentation époustouflante, garnissez-le d’oranges, de graines de grenade et de pistaches. Ajoutez un peu plus de feta sur le dessus si vous le souhaitez.
Conseils
- Le couscous va coller aux oranges. Pour une belle présentation, garnissez-en la salade à la fin.
- Pour plus de saveur, faites cuire votre couscous avec du bouillon de légumes ou de poulet au lieu de l’eau.
Obtenez la recette !
Salade De Couscous À La Grenade. Recette facile !
Pleine de couleurs vives et de saveurs fraîches, cette salade de couscous d’inspiration méditerranéenne est composée de graines de grenade rouge juteuses, de tranches de mandarine, de fromage feta, de pistaches, de persil et de menthe. C’est un superbe plat d’accompagnement pour les fêtes !
Ingrédients
- INGRÉDIENTS POUR LA VINAIGRETTE
- 1 citron jus avec le zeste (environ ¼-⅓ tasse)
- ¼ tasse Vinaigre de cidre de pomme Flora citron-gingembre
- ¼ tasse + 1 cuillère à soupe d’huile d’Udo
- ¼ tasse du jus d’orange
- ¼ cuillère à café sel + poivre
- INGRÉDIENTS POUR LA SALADE
- 1 tasse de couscous sec
- ½ tasse graines de grenade divisé
- 2 oignons verts haché
- 1 tête de fenouil en tranches (facultatif)
- 4 mandarines oranges découpé en tranches
- ⅓ tasse pistaches, grillées + salées, divisées
- ⅓ tasse fromage feta émietté divisé (peut remplacer la feta à base de plantes)
- ¼ tasse menthe hachée
- ¼ tasse persil haché
- ½ cuillère à café sel divisé
DIRECTIONS
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Cuire le couscous : porter à ébullition 1 tasse d’eau. Ajouter le couscous et remuer. Retirer du feu et laisser reposer couvert d’un couvercle pendant 5 minutes. Retirez ensuite le couvercle et mélangez le couscous avec une fourchette. Laisser refroidir. Arroser d’1 cuillère à soupe d’huile d’Udo ou d’huile d’olive.
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Préparation de la vinaigrette : Fouetter ensemble l’huile d’Udo, le vinaigre de cidre de pomme citron-gingembre, le jus de citron, le jus d’orange, le sel et le poivre dans un petit bol ou un pot. Mettre de côté.
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Préparer la salade : Ajouter le couscous avec 1/3 tasse de graines de grenade, 1/4 tasse de fromage feta, ¼ tasse de pistaches, le fenouil, le persil et la menthe dans un grand bol. Mélanger avec la moitié de la vinaigrette pour bien enrober.
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Service : Transférer dans un bol de service large et peu profond, saupoudrer de feta. Pour finir, garnir avec les tranches d’orange, le reste des graines de grenade et des pistaches. Arroser de vinaigrette si vous le souhaitez ou servir en accompagnement pour les invités.
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